Orecchiette con Brócoli

[Alice está preparando la orecchiette a mano en su tabla de repostería, cuando se da cuenta de que la están levantando]
Hola chicos, ¿lo habéis visto? Estoy preparando la orecchiette, ¡todo estrictamente a mano! Me tomó algo de tiempo porque lo admito, ¡no soy tan experto! - pero el resultado es más que satisfactorio! No veo la hora de cocinarlos con estos increíbles brócoli. ¿Me harás compañía?

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 101 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  • Comida casera: 320 g de orecchiette
  • 400 g de brócoli
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • 1 pieza de guindilla
  • q.s. de sal

  Materiales necesitados

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Colador
  • Rallador
    

  Preparación

  1. Prepare la orecchiette fresca siguiendo ESTA RECETA.

  Revisión: ¿cómo preparar la orecchiette?
  Para preparar 300 g de orecchiette, mezcle 200 g de sémola de trigo duro molido con 120 ml de agua. Luego dejar la mezcla obtenida en una hoja de film transparente durante 15 minutos. De la bola, cortar una tira de masa y obtener un cordón. Cortar el cordón en trozos de 1 cm. Con un cuchillo de punta redondeada equipado con una sierra, arrastrar la bola hacia usted, sobre la tabla de repostería, de modo que la masa tome una forma curva. Coloque el trozo de masa en la punta de un dedo y gírelo hacia atrás: obtendrá una orecchietta "redonda, cóncava, con un centro de la borde y con áspero exterior. La primera orecchietta está lista. Proceder de esta manera hasta que se agote toda la masa.

  2. Limpiar el brócoli y cortar las puntas florecidas en trozos pequeños.
  3. Lave las copas con flores en agua dulce.
  4. Mientras tanto, llevar a ebullición abundante agua, salar ligeramente y añadir el brócoli limpio. Cocine durante unos 15 minutos, hasta que esté suave.
  5. Unos minutos antes del final de la cocción, sumerja la orecchiette fresca con el brócoli.
  6. En una sartén, caliente 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y condimente con un diente de ajo y guindilla fresca.
  7. Las orecchiette están listas en unos minutos. A continuación, escurrir la pasta junto con el brócoli, añadir al aceite y dejar al gusto, subir el fuego y dorar suavemente el brócoli.
  8. Sirve con parmesano rallado.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Si desea enriquecer su orecchiette con brócoli, le sugiero que también agregue un par de anchoas a la salsa o unos trozos de salchicha !! ¡Pero la salsa de carne, rigurosamente casera, también está deliciosa! ¡Disfrute de su comida!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Orecchiette con brócoli es un primer plato bajo en calorías, con un predominio energético de carbohidratos complejos. Los ácidos grasos y las proteínas no son muy relevantes, el colesterol está ausente y las fibras son más que significativas.
  Orecchiette con i Broccoli es un alimento no apto para la dieta de celíacos y, con la adición de parmesano, ni siquiera para los intolerantes a la lactosa severa.
  En caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia, se deben preferir porciones moderadas. La cantidad media de ALIMENTOS COCINADOS es de unos 300-350 g (300-350 kcal). Los valores nutricionales que se muestran en el lateral se refieren a 100 g de alimento cocido.