Sopas, sopas, sopas, caldos calientes: ¡este es el momento perfecto para disfrutar de unos primeros platos sabrosos, calientes y abundantes! Me gusta mezclar cereales y legumbres, para obtener un plato nutricionalmente completo: ¡te propongo mi cena de esta noche, la sopa de mijo y frijoles!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 71 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la sopa
- 150 g de mijo
- 200 g de frijoles secos
- 100 g de puré de tomate
- 150 g de patatas
- Algunas hojas de salvia
- 1 ramita de romero
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 rama de apio
- 100 g de zanahorias
- Aproximadamente 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Q.b. de agua
Materiales necesitados
- Cazuelas de varios tamaños
- Cucharón
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Colador
- Pelador de verduras
Preparación
- La noche anterior, recoja las legumbres secas (ej. Frijoles) en un bol, llénelo de agua y déjelo en remojo durante 12 horas. Pelar las zanahorias y quitar los filamentos del apio: combinar las verduras en la licuadora y obtener una picada.
- Enjuaga las legumbres y colócalas en una cacerola junto con las verduras picadas.
- Cubrir con abundante agua y llevar a ebullición añadiendo el puré de tomate y los aromas: salvia, romero, laurel, orégano, ajo y pimentón. Cocine durante aproximadamente una hora: como último ingrediente, agregue la sal.
Sabía usted que ...
Al cocinar legumbres, es importante enjuagarlas bien para eliminar las sustancias antinutricionales (por ejemplo, fitatos); además, la sal solo debe agregarse al final de la cocción, de lo contrario la piel (tegumento) tenderá a permanecer dura.
- Al final de la cocción, los frijoles no deben estar secos, al contrario el líquido debe ser abundante. En este punto, agregue el mijo, previamente enjuagado, y la papa, pelada y cortada en trozos muy pequeños: cocine por unos 20 minutos y, si es necesario, agregue más líquido.
- Cuando esté cocido, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir con picatostes o pan sin gluten (si el plato es para celíacos).
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Con una sopa como esta, afrontaremos los meses más fríos con el pie derecho! Si no te gustan los frijoles, ¡puedes usar garbanzos, lentejas o cicerchie!
Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La de la Sopa de Mijo y Frijoles es una receta que pertenece al grupo de primeros platos.
Es un alimento poco calórico, cuya energía la aportan principalmente los carbohidratos, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente complejos, los ácidos grasos monoinsaturados y los péptidos de valor biológico medio (aunque la asociación entre mijo y frijol debe garantizar la presencia de todos los aminoácidos esenciales), las fibras son abundantes, mientras que el colesterol está ausente.
No contiene ingredientes ricos en histamina (excepto puré de tomate) ni histaminoliberadores. No aporta gluten ni lactosa.
La sopa de mijo y frijoles es un producto que se adapta a la dieta habitual de la mayoría de la población.
Se presta a regímenes nutricionales frente al sobrepeso y patologías metabólicas como dislipidemias, hiperglucemias, hipertensión arterial, etc; la porción media no debe considerarse libre y abundante en caso de obesidad, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia, no afecta a la enfermedad celíaca, intolerancia a la histamina y lactosa.
La abundancia de fibra podría aumentar considerablemente la evacuación intestinal.
Es una receta que respeta los criterios lacto-ovo vegetarianos y veganos.
La ración media de sopa de mijo y frijoles es de 400 g (unas 285 kcal).
