¿Estás listo para un desafío? Hoy también me gustaría ponerme a prueba e intentar preparar un bonito "huevo de chocolate" en casa: este año, las sorpresas dentro del huevo son personalizadas y para ello la única solución es construir el huevo de Pascua desde cero. ¿Listo? Vamos! Veamos las dosis y pasos para preparar un huevo de chocolate de 450 g.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 398 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Por un huevo de 450 g
- 450 g de chocolate negro
- 4 g de manteca de cacao
Para decorar
- 50 g de chocolate blanco
- un puñado de cuentas de colores o cuentas de plata
- un puñado de flores de azúcar
Materiales necesitados
- 2 moldes para huevos de chocolate de 450 g
- Ollas para el baño maría
- Cepillar
- Espátula y cuchara de madera
- Papel de hornear
- Placa de horno para unir las dos conchas
- Bandeja
- Papel brillante para alimentos
- Fiocchetti para envolver el huevo
- Saco desechable a poche
- Vaso de vidrio como soporte para el huevo.
- Guantes de latex
- Tijeras
Preparación
Antes de empezar
Para preparar un excelente huevo de chocolate, es necesario saber qué es el templado. Es una práctica basada en la variación en la temperatura de fusión del chocolate que nos permite obtener un resultado óptimo: respetando las variaciones de temperatura descritas a continuación, será posible obtener un chocolate brillante, brillante, se romperá fácilmente en el boca pero al mismo tiempo se derretirá mordiéndola (¡averigua también cómo se preparan los bombones rellenos y las cestas de chocolate con el método de templado!).- Primero comencemos con el templado del chocolate. Teniendo en cuenta que son dos cáscaras y que cada mitad de huevo requiere un doble golpe de chocolate, comencemos por derretir 280 g de chocolate negro al baño María, llevándolo a una temperatura de 45 ° C. Una vez alcanzada esta temperatura, sumerja la cacerola en agua fría hasta que alcance los 29 ° C. En este punto, vuelva a aumentar la temperatura en 2 ° C (hasta 31 ° C), volviendo a llevar la cacerola al agua hirviendo.
¿Por qué derretir 280 g de chocolate y no todos los 450 g?
Porque cada caparazón requiere una doble capa de chocolate. Con la primera pincelada, cada medio huevo necesitará 140g de chocolate; para la segunda capa, en cambio, 85 g de chocolate serán suficientes para cada cáscara (140g + 140g + 85g + 85g = 450g)- Escurre el chocolate derretido en cada caparazón, posiblemente con la ayuda de un cepillo. Dar la vuelta a los moldes en una bandeja forrada con papel de hornear: de esta forma, el exceso de chocolate goteará sobre el papel, cubriendo perfectamente las manchas que queden "destapadas".
- Pon las cáscaras a solidificar en la nevera durante al menos una hora.
- Pasada una hora, saca los moldes de la nevera y repite la misma operación realizada para templar el chocolate negro restante (170 g en total). Luego vierte el chocolate en los moldes (ya cepillados con la primera capa de chocolate), voltea las cáscaras nuevamente sobre el papel de hornear y déjalas solidificar en la nevera una hora más.
¡Atención!
Solo con la doble capa de chocolate será posible desprender fácilmente las cáscaras de chocolate de los moldes: un solo golpe no será suficiente porque el grosor del chocolate sería demasiado fino y la cáscara se rompería.- Mientras tanto, derretir el chocolate blanco al baño María y verterlo en una manga pastelera desechable, en la que luego se hará un pequeño agujero con unas tijeras.
- Cuando los huevos de chocolate estén sólidos, presione ligeramente sobre el molde y retire las cáscaras. Decorarlos como se desee con chocolate blanco, abalorios y flores: para que se adhieran los adornos en relieve bastará con hacer una punta con el chocolate -que hará las veces de pegamento- y colocar la flor o abalorio sobre él.
- Calentar una sartén grande con una superficie lisa en el horno: cuando el horno esté caliente, retire el plato y coloque las dos cáscaras de chocolate sobre él. Inserta rápidamente una sorpresa de tu elección en una concha y combina las dos mitades: el chocolate se derretirá y las dos conchas se adherirán perfectamente.
- Envuelve el huevo de chocolate en papel satinado para comida, decóralo con unos moños y guárdalo en un lugar fresco.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Aquí está, con orgullo les presento mi huevo de chocolate: después de un poco de esfuerzo y esperando la consolidación del chocolate, hemos obtenido un hermoso huevo para regalar con cariño a nuestros seres queridos. porque Es costumbre intercambiar huevos de Pascua: el huevo es símbolo del despertar de la Naturaleza después del largo y difícil invierno: que este regalo sea, por tanto, un buen augurio para afrontar de la mejor manera posible y positivamente lo que la primavera nos depara.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Desde el punto de vista nutricional, el huevo de Pascua casero no se diferencia del que se puede comprar. Obviamente, la elección de las materias primas es crucial para la salubridad del producto, pero en cualquier caso, es un dulce y altamente graso. alimentos para consumir en porciones de 10 a 20 g cada vez.
