¡Hoy preparamos el Spongata integral! Es un delicioso postre que esconde un delicioso relleno de mermelada de manzana, piñones, almendras y fruta confitada dentro de una caja de hojaldre. Spongata es típico de Emilia Romagna, pero también se prepara en Liguria y Toscana (las recetas difieren ligeramente, especialmente en el relleno). ¡Descubre mi versión integral y sin mantequilla!
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 288 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para la masa quebrada sin mantequilla
- 300 g de harina integral
- 120 g de yogur de soja
- 60 ml de aceite de maíz
- 60 ml de agua
- 25 ml de vino blanco seco
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 200 g de mermelada de manzana
- 15 g de piñones
- 20 g de nueces
- 20 g de almendras
- 50 g de hierba luisa
- 50 g de pasas sultanas
- 50 g de higos secos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de clavo en polvo
- Cáscara de naranjas sin tratar
Materiales necesitados
- Sartén con un diámetro de 24 cm
- Rodillo
- Papel de hornear
- Cuencos de varios tamaños
- Película transparente
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmPreparación
- Primero, prepare la pasta Spongata, en la versión integral y vegetal. En un bol, recoger la harina integral, añadir la sal y mezclar con los ingredientes líquidos: agua, aceite de semillas, vino blanco y yogur de soja.
Sabía usted que ...
La receta tradicional implica el uso de harina blanca y mantequilla: ofrecemos la variante integral con aceite.- Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar. Mientras tanto, cortar los higos en tiras finas, la fruta confitada en trozos y remojar las pasas. Tostar los frutos secos (piñones, almendras, nueces) para potenciar el aroma.
- Mezclar la fruta seca y deshidratada con la mermelada de manzana, aromatizar con canela en polvo, clavo y piel de naranja.
- Corta la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra. Extienda la bola más grande con un rodillo para obtener una hoja bastante delgada. Coloque la masa en una hoja de papel pergamino y colóquela en un molde para pastel, dejando que los bordes sobresalgan del molde.
- Rellena la base de la masa con la mezcla de mermelada y frutas.
- Extiende la otra parte de la masa y usa el disco para cubrir el relleno. Apriete los bordes con las manos para sellar las dos partes.
Sabía usted que ...
La versión que proponemos es similar a la Spongata Sarzana (típica de Liguria); en el Spongate di Busseto y Brescello se prefiere utilizar rodajas de manzana y nuez moscada.- Coloca el bizcocho en el horno y hornea a 170 ° C (estático) durante 35 minutos.
- Dejar enfriar por completo: para apreciar el sabor, consumir al día siguiente. Conservar en una caja de hojalata durante 10 días.
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmlComentario de Alice - PersonalCooker
La versión que os he propuesto es claramente mucho más ligera y menos calórica que las tradicionales. Algunas recetas usan macarrones, miel, pan tostado y manzanas en rodajas, mientras que otras son más "modernas" preparadas con un relleno de chocolate. Prueba mi variante y, aunque difiera del original, ¡seguro que te encantará!
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.htmlValores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Spongata de Trigo Integral Sin Mantequilla es una receta que pertenece al grupo de los postres.
Es un alimento bastante calórico, cuya energía la aportan principalmente los carbohidratos, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos poliinsaturados complejos y péptidos de valor biológico medio.
La fibra es abundante, mientras que el colesterol está ausente.
No contiene ingredientes ricos en histamina, pero la concentración de alimentos histaminoliberativos (frutos secos) es decente.
Contiene gluten pero no lactosa.
Spongata de Trigo Integral Sin Mantequilla es un producto que no se presta a la dieta habitual contra el sobrepeso, especialmente grave, y determinadas enfermedades metabólicas como: diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Debe eliminarse totalmente de la dieta del celíaco, mientras que no afecte a la intolerancia a la lactosa.
En caso de intolerancia a la histamina, es aconsejable ajustar según la susceptibilidad individual y la composición general de la comida.
La abundancia de fibra podría aumentar significativamente la evacuación intestinal.
Es una receta que respeta los criterios lacto-ovo vegetarianos y también los veganos.
La porción promedio de Spongata de trigo integral sin mantequilla es de 30-40 g (alrededor de 85-115 kcal).
Tomado de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/spongata-integrale-vegana.html
