¿Estás a dieta pero no puedes renunciar al placer de la pizza? ¿O la enfermedad celíaca le impide tomar algún alimento capaz de desarrollar gluten? Iré a tu rescate, para combinar lo útil con el placer: prepararemos una especie de "pizza falsa", sin harina de ningún tipo y baja en grasas. ¿Te desperté la curiosidad? Claras de huevo en lugar de la clásica levadura masa Averigüemos cómo preparar pizza sin harina.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 90 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la masa
- 400 g de col Romanesco
- 150 g de clara de huevo
- 100 g de ricotta fresca
- 20 g de semillas de chía
- q.s. de sal
Para el llenado
- 100 g de ricotta fresca
- 1 cucharadita de orégano
- 1 manojo de cohetes
- 100 g de tomates cherry
- 80 g de lonchas de queso Fontina
- Aproximadamente 100 g de salsa de tomate
- 70 g de bresaola
Materiales necesitados
- Cazuela para cocer al vapor
- bol
- Sartén redonda de 30 cm de diámetro
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- La báscula pesa la comida
- Tenedor
- Papel de hornear
Preparación
- Primero, limpia la col Romanesco quitando las costillas duras y leñosas. Cortar la inflorescencia (la "pulpa" de la col Romanesco) en trozos bastante pequeños de tamaño regular. Como alternativa al repollo Romanesco, se puede utilizar coliflor.
- Cocine al vapor la col Romanesco durante unos 10 minutos.
Cocina perfecta
El repollo Romanesco no se debe cocinar demasiado, pero tampoco debe quedar demasiado duro. Los tiempos de cocción dependen del tamaño de las piezas obtenidas.
Para acelerar los tiempos, recomendamos cocinar al vapor en el microondas con la olla especial.- Retirar la col Romanesco de la sartén y dejar enfriar.
- Recoger la col Romanesco en un bol y triturarla con las puntas de un tenedor: tendrás que obtener una especie de puré con numerosos trozos aún firmes.
- Condimentar con sal y mezclar el puré de repollo con ricotta fresca, claras de huevo y semillas de chía: tendrás que obtener una mezcla bastante espesa y pegajosa.
¿Qué son las semillas de chía?
Las semillas de chía son las semillas de una planta herbácea que se cultiva principalmente en México y Guatemala. Las semillas de chía son ricas en omega tres y sales minerales (en particular fósforo). En esta receta, las semillas de chía se pueden reemplazar con semillas de lino, semillas de sésamo o semillas de amapola.- Forrar un molde redondo de 30 cm de diámetro con papel pergamino, luego distribuir la mezcla, posiblemente con la ayuda de una espátula.
- Precalienta el horno a 220 ° C.
- Hornea la base de la "pizza" durante 20 minutos: estará lista cuando los bordes comiencen a dorarse.
- Retirar la sartén del horno y rellenar con rodajas de queso Fontina, un velo de salsa de tomate, unas cucharaditas de ricotta magra, orégano y los tomates cortados por la mitad.
- Vuelva a colocar la sartén en el horno y cocine por otros 10 minutos.
- Retirar del horno y servir con rúcula fresca y rodajas de bresaola.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Sí, sé que sé que he bautizado esta receta como "pizza" ¡aunque en realidad no lo es! Pero si al menos tienes un poco de curiosidad, no dudes en prepararlo tú mismo: ¡estoy muy seguro de que te encantará el sabor! Debo agradecer a Alessandra Gentilini por darme la idea de esta fenomenal pizza.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Pizza Sin Harina es un plato único apto para la dieta de celíacos. Tiene un valor energético bastante moderado, aportado sobre todo por lípidos y proteínas. Los ácidos grasos parecen predominantemente saturados, las fibras son abundantes y el colesterol no es muy considerable.
La Pizza Sin Harina es un alimento que, salvo los intolerantes a la lactosa, se puede incluir en cualquier dieta. La ración media corresponde a unos 300 g (240 kcal).
