Hamburguesa De Garbanzos - Hamburguesa Vegetariana

¡No es necesario recurrir a quién sabe qué trucos de magia para transformar simples legumbres en sabrosas hamburguesas! Y hoy te lo demostraré con esta curiosa receta: te propongo unas excelentes hamburguesas de garbanzos, preparadas exclusivamente con los frutos que la madre naturaleza nos ha dado amablemente. ¡Vaya con dosis e ingredientes!

Video de la receta

¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.

Cédula de Identidad de la Receta

• 214 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  Para unas 6-8 hamburguesas de garbanzos

  • Producto listo: 250 g de garbanzos
  • 50 g de tofu
  • Producto ecológico: 25 g de copos de patata
  • 4-5 cucharadas de leche de soja
  • q.s. de sal
  • 1 pizca de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  Materiales necesitados

  • bol
  • Tablero de pastelería
  • Molde redondo de 8 cm de diámetro
  • Sartén con tapa
  • Cuchara de madera
  • Licuadora eléctrica
  • Cucharón

  Preparación

  tenga en cuenta
  Para preparar esta receta utilizamos garbanzos ya hervidos.
  Quienes lo deseen pueden preparar las hamburguesas a partir de garbanzos secos: en este caso, será necesario remojar los garbanzos en agua fría durante 24 horas. Después del período de remojo, los garbanzos se habrán hinchado y estarán listos para cocinar en agua sin sal durante unos 90 minutos. Los garbanzos, como todas las legumbres, deben salarse después de la cocción para evitar que el tegumento (capa exterior) se vuelva demasiado duro y leñoso.

  1. Licuar los garbanzos hervidos (escurridos del agua de cocción) junto con unas cucharadas de leche vegetal (ej. Leche de soja o leche de arroz), una cucharada de aceite de oliva virgen extra y el tofu, hasta obtener una crema espesa.
  2. Trabajar la crema de garbanzos obtenida con sal y especias (guindilla, pimentón, jengibre). Los que lo deseen también pueden añadir una cucharadita de mostaza dulce. Luego combine las hojuelas de papa orgánica para obtener una masa fácilmente moldeable. Si la masa es demasiado espesa, es recomendable agregar otra cucharada de leche vegetal.
  3. Estirar la masa sobre una tabla de repostería, con ayuda de un rodillo: tendrás que obtener una hoja con un grosor de aproximadamente 1 cm.
  4. Con el cortador de masa redondo, haga 6 o 7 hamburguesas vegetarianas.
  5. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y dore las hamburguesas durante 2 minutos por cada lado. Bajar el fuego, tapar con la tapa y cocinar 5 minutos más. Sirva las hamburguesas de garbanzos con verduras frescas, posiblemente agregando unas gotas de limón.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Sin colesterol y sin grasas animales, mucho sabor, mucha fibra y muchas proteínas: ¡todo esto en una sola hamburguesa de garbanzos! Puedes consumirlos así, naturales, quizás junto con vegetales mixtos: ¡me encanta agregar unas gotas de limón porque realza el sabor! Si quieres, ¡también puedes probar las hamburguesas de garbanzos incluso en un buen sándwich!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Las hamburguesas de garbanzos son alimentos vegetarianos bastante enérgicos, incluso si son menos calóricos que los tradicionales. La gran diferencia está en el RENDIMIENTO DE COCCIÓN; de hecho, estas hamburguesas NO se encogen como las tradicionales albóndigas. El aporte energético lo proporcionan fundamentalmente los lípidos (principalmente monoinsaturados) y los carbohidratos (principalmente complejos); las proteínas están presentes pero menos incisivas. No contienen colesterol, mientras que la cantidad de fibra es muy elevada. Por este motivo, son aptas para cualquier tipo de dieta La ración media de las hamburguesas de garbanzos es de unos 150 g (320 kcal).