PAVESINI ROLL CON CREMA DE CAFé

Cédula de Identidad de la Receta

167 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

Para el rollo

Esencia pura de vainilla
80 g de azúcar glass
250 g de ricotta fresca
4 g de cacao sin azúcar
25 g de maicena
60 g de azúcar
40 g (2 medianos) de yemas de huevo
50 ml de leche
200 ml de café "
130 g (60 piezas) de galletas Pavesini

Remojar

100 ml de leche
100 ml de café "

Materiales necesitados

Látigos eléctricos
La báscula pesa la comida
Cazuela
Película transparente
Látigo
Espátula
Sac à poche
Tamiz
Bochas

Preparación

Primero, prepara la crema pastelera de café. Pelar los huevos y dividir las yemas de las claras. Batir las yemas de huevo junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa; añadir la leche, una cucharadita de cacao y la maicena. Calentar el café: cuando hierva añadir la nata de huevo y llevar a ebullición sin dejar de remover, hasta que la nata espese. Retirar la cacerola del fuego, tapar con film transparente transparente y dejar enfriar por completo.

La idea rapida
Para agilizar los tiempos, puedes preparar esta natilla usando solo leche y aromatizándola con dos cucharadas de café soluble. El cacao amargo, que se puede omitir de la receta, sirve para intensificar el aroma.

Extienda dos hojas de film transparente sobre la superficie de trabajo.
Remojar las galletas Pavesini en un almíbar frío preparado con leche y café a partes iguales.
Coloque los Pavesini cuidadosamente en la parte superior, uno al lado del otro, teniendo cuidado de girar la parte cortada hacia arriba: obtenga un rectángulo formado por filas de Pavesini de 12 x 5.
Preparar la crema de ricotta: mezclar la ricota con el azúcar glass y la esencia de vainilla.
En dos sac à poche con pico liso, recoja, respectivamente, la crema pastelera de café y la crema de ricotta.
Rellena el rectángulo de Pavesini con las dos cremas, ordenándolas en tiras alternas.
Usando la película subyacente, envuelva el rectángulo Pavesini para obtener un rollo.
Dejar reposar en la nevera durante al menos tres horas.

La idea muy fría
Si te gustan los parfaits, puedes congelar el panecillo dulce Pavesini, cortarlo en rodajas y servirlo como un pastel helado.

Saca el panecillo Pavesini de la nevera, espolvorea con cacao amargo y sírvelo en rodajas.

Comentario de Alice - PersonalCooker

Este postre es perfecto para preparar el día antes de servir para que el relleno se mezcle perfectamente con el Pavesini. ¿No te gusta el café? No hay problema: rellénalo con natillas clásicas y trozos de fruta de temporada.

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

El Rotolo di Pavesini con crema pastelera de café es una receta que pertenece al grupo de los postres.
Tiene un contenido calórico moderado, aportado principalmente por carbohidratos, seguido de lípidos y finalmente péptidos.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos insaturados simples y proteínas de valor biológico medio-alto.
La fibra es escasa, mientras que el colesterol es bastante relevante.
Contiene gluten y lactosa.
Aunque no es un postre particularmente rico, el Rotolo con Crema de Café de Pavesini no es muy adecuado para la dieta habitual de sujetos que padecen obesidad y enfermedades metabólicas (especialmente hipercolesterolemia, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia); sin embargo, es necesario disminuir tanto la media porción y la frecuencia de consumo.
La presencia de gluten y lactosa hace que el postre no sea adecuado para patrones dietéticos de celiaquía e intolerancia al azúcar de la leche.
Se presta a la filosofía vegetariana pero no a la vegana.
La porción promedio de Rotolo di Pavesini con crema pastelera de café es de 60 a 80 g (alrededor de 100 a 130 kcal).