Mejillones Gratinados Al Horno

En una buena cena a base de pescado, no puede faltar un delicioso aperitivo: para quedarme en el tema del "mar", pensé en realzar los mejillones asándolos al horno con pan rallado y muchos aromas que le darán un aroma irresistible! ¡No te pierdas mi receta de mejillones gratinados al horno!

Video de la Receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 217 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 800 g de mejillones
  • 1 ramita de perejil
  • Jugo y ralladura de limón sin tratar
  • Q.b. de pimienta
  • Q.b. de sal
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 110 g de pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco seco
  • Unas hojas de menta

  Materiales necesitados

  • bol
  • Cepillo pequeño
  • Sartén o cacerola con tapa
  • Desnatadora
  • Colador
  • Gasa o toallas de papel

  Preparación

  1. Primero, dedícate a limpiar los mejillones. Frote las cáscaras de los mejillones con un cepillo; alternativamente, frote vigorosamente las conchas para eliminar las impurezas e incrustaciones. Deseche los mejillones rotos o parcialmente abiertos. Retirar de cada mejillón el byssus (barba) que sale de la concha, ejerciendo una presión ligera pero firme: para quitar la barba se puede utilizar un cuchillo o arrancarla con las manos. Quite las incrustaciones más profundas de la cáscara de los mejillones con la ayuda de un cuchillo. Enjuague los mejillones con agua corriente y recójalos en un bol.
  2. Calentar una olla grande con un chorrito de aceite y un diente de ajo. Agregar los mejillones y cocinar a fuego alto hasta que eclosionen. Para facilitar la eclosión, agitar la olla con frecuencia (3-4 minutos).
  3. Con una espumadera, retira los mejillones y filtra la salsa a través de un colador forrado con gasa o papel absorbente.

  Sabía usted que
  La filtración de la salsa de mejillones es muy importante para evitar que las impurezas acaben en el plato final: el papel absorbente, de hecho, recogerá todas las impurezas.

  4. Cuando los mejillones se hayan enfriado, con las manos, retire las dos conchas, eliminando la vacía. Coloca las conchas individuales que contienen el molusco en un plato forrado con papel de horno.
  5. Prepara el gratinado. En un bol, recoger el pan rallado y condimentar con las hierbas picadas (perejil y menta), agregar la ralladura y jugo de limón, sal, pimienta, ajo picado (o en polvo) y espolvorear con tres cucharadas de aceite y el líquido de cocción de los mejillones. Es recomendable añadir el caldo de los mejillones en una dosis aproximadamente igual a la del pan rallado.
  6. Precalentar el horno a 200 ° C.
  7. Rellena las conchas de mejillón con una cucharadita de empanizado. Dejar dorar en el horno a 200 ° C durante 10-12 minutos, encender el grill (si es necesario) antes de sacar los mejillones del horno.

  Cuidado con la cocina
  Los mejillones gratinados deben cocinarse en el horno rápidamente pero a altas temperaturas: los mejillones, de hecho, ya están cocidos y solo necesitan ser gratinados durante unos minutos. Una cocción excesivamente prolongada tendería a secar los mariscos.

  8. Retirar del horno y servir inmediatamente.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  A algunas personas les gusta dorar mejillones mezclando el pan rallado con parmesano: personalmente, no me gusta combinar queso con mariscos y pescado en general, pero si quieres experimentar, ¡déjame saber lo que piensas! ¡No te pierdas la receta de Mejillones Tarantina!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  ¡ATENCIÓN! Los mejillones tienen una parte comestible que corresponde al 25-35% del total del alimento crudo, este porcentaje puede variar significativamente según la temporada y también varía según la cantidad de agua retenida en el interior del molusco.
  El gratinado de mejillones al horno es un alimento que forma parte del grupo de segundos platos pero, en pequeñas porciones, también se puede utilizar como aperitivo.
  Tienen un bajo aporte energético y son aportados principalmente por lípidos, seguidos de carbohidratos y finalmente de proteínas.
  Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos complejos monoinsaturados y péptidos de alto valor biológico.
  La receta no contiene mucho colesterol y aporta una cantidad media de fibra dietética.
  Los mejillones gratinados al horno son un alimento que se adapta a la mayoría de las dietas. En caso de sobrepeso es recomendable reducir la ración media. La receta no tiene contraindicaciones específicas para enfermedades metabólicas.
  La comida no es aceptada por la filosofía vegetariana y vegana.
  Se debe evitar en la dieta celíaca pero no tiene contraindicaciones para los intolerantes a la lactosa.
  La ración media como segundo plato corresponde a 100-150 g (alrededor de 220-325 kcal).
  Los Valores Nutricionales del lateral se refieren a 100 gramos de Mejillones Gratinados SIN Cáscara.