Hoy os propongo un postre típico de la tradición americana, que me conquistó por su extraordinaria ligereza y esponjosidad. No es de extrañar que lleve el nombre de una tela preciosa, más ligera y más delicada que la seda: la gasa, muy utilizada para la creación de vestidos refinados, de noche o de ceremonia. Pero te advierto: una vez que lo hayas probado, nunca podrás prescindir de él: el bizcocho de gasa es un postre que te conquistará el corazón. Vamos a enamorarnos juntos del pastel de gasa.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 264 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 120 g (6 medianos) de yemas de huevo
- 8 g de crémor tártaro
- 16 g (1 sobre) de levadura en polvo
- 110 ml de aceite de maíz
- 180 ml de agua
- 1 vaina de vainilla
- ralladura y jugo de limón sin tratar
- 250 g de azúcar glass
- 270 g de harina blanca tipo 00
- 320 g (8 medianos) de clara de huevo
- 1 pizca de sal
Materiales necesitados
- Molde de rosquilla americana (24 cm de diámetro superior; 21 cm de diámetro inferior; 10 cm de alto)
- Látigos eléctricos
- Cuencos de varios tamaños
- Tamiz
- Espátula
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Soportes (por ejemplo, tazas)
Preparación
- Precalentar el horno a 160 ° C.
- Pelar los huevos y dividir las yemas de las claras. Para un resultado perfecto, las claras de huevo deben estar a temperatura ambiente (18-25 ° C); además, el recipiente de las claras debe estar muy limpio, sin rastros de grasa de ningún tipo.
- En un bol muy grande tamizar la harina blanca con la levadura, añadir 200 g de azúcar glass, la ralladura de un limón y las semillas de vainilla.
- En el centro de los polvos, agregue las yemas de huevo, el agua y el aceite.
- Mientras tanto, batir las claras hasta que estén rígidas, añadiendo una pizca de sal y el resto del azúcar glas (50 g). Cuando las claras de huevo estén medio batidas, agregue el crémor tártaro y el jugo de limón.
Sabía usted que
El crémor tártaro es un leudante y corrector de la acidez que se utiliza, en este caso, para estabilizar las claras y facilitar el batido.- En este punto, mezcle bien los ingredientes en el bol.
- Poco a poco y de a poco añadir las claras hasta que estén firmes a la nata obtenida, mezclando siempre de arriba a abajo para incorporar aire.
- Vierta suavemente la mezcla en el molde de rosquilla americano (el mismo que se usó para el Angel Cake). No engrasar ni enharinar el molde. Nivele la mezcla con una espátula.
- Hornea el bizcocho a 160 ° C durante aproximadamente una hora.
- Sacar el bizcocho del horno y darle la vuelta rápidamente: las patas especiales del molde permitirán que el aire circule por el bizcocho, al mismo tiempo que evitará que la masa se colapse. Si es necesario, coloque las patas del molde sobre 3 tazas de café.
- Dejar enfriar por completo (unas 2 horas). Retirar la tarta del horno con la ayuda de una espátula plana si es necesario. El bizcocho de gasa se puede servir con un glaseado de azúcar, espolvorear con azúcar glas o rellenar con cremas de su elección (por ejemplo, natillas).
Comentario de Alice - PersonalCooker
Este dulce, pariente cercano del igualmente delicado Angel Cake, es realmente increíble: puedes rellenarlo con cremas, cubrirlo con glaseado o probarlo tal cual con un poco de azúcar glass.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Chiffon Cacke es un postre de energía media. Contiene principalmente carbohidratos, pero los lípidos también juegan un papel importante; por el contrario, las proteínas son escasas. La prevalencia de ácidos grasos es insaturada pero el colesterol no es despreciable; faltan las fibras.
La American Ciambellone NO es un producto adecuado para la dieta del sujeto con sobrepeso (o al menos no el ordinario), el dislipidémico y el diabético tipo 2.
La ración media ronda los 40-60g (75-115kcal).
