Sabores rústicos, platos saciantes y sabrosos: estas son las palabras de honor del otoño que, al menos en la cocina, se abre de la mejor manera. Pensé en rendir homenaje al otoño llevando a la mesa una especie de "tarta" de patatas, setas y queso, sin gluten por tanto también (pero no sólo) apta para la dieta de los celíacos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 90 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 800 g de patatas
- 1 diente de ajo
- 1 nuez moscada rallada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 100 g de queso Fontina
- 200 g de champiñones o champiñones chiodini o pioppini
- 50 g de queso parmesano rallado
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 100 ml de leche
- 50 ml de vino blanco seco
Materiales necesitados
- Molde para tartas con un diámetro de 24 cm
- Machucador
- Tazón grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cazuela
- Sac à poche con pico estrella
- Pelador de verduras
- Papel de hornear
Preparación
- Lave las patatas y frótelas para eliminar cualquier rastro de tierra. Pelar las patatas, cortarlas en trozos y hervir durante 20 minutos o hasta que estén blandas.
Sabía usted que
Para esta receta sugerimos utilizar patatas de pulpa amarilla. Una vez cocidas, las patatas deben retirarse inmediatamente del líquido de cocción para evitar que absorban demasiada agua.- Mientras tanto, limpiar los champiñones y cepillarlos suavemente. Corta los champiñones en tiras.
- Vierta una gota de aceite en una cacerola, condimente con un diente de ajo, luego agregue los champiñones. Desglasar con el vino blanco y cocinar durante 15 minutos. Sal y pimienta para probar.
- Escurrir las patatas del agua de cocción y triturarlas con ayuda de un machacador de patatas. Combine el puré de papa en un bol, agregue la leche, condimente con parmesano rallado, abundante nuez moscada, sal y pimienta.
- Dejar enfriar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, forre un molde para tartas (24 cm de diámetro) con papel pergamino.
- Agregue un huevo al puré de papas y mezcle para mezclar los ingredientes.
- Combina el puré de patatas en una manga pastelera con pico estrella. Exprime la bolsita rellena en la base de la sartén hasta que forme un disco regular, cuidando de mantener los bordes más altos que el centro: tendrás que obtener el aspecto típico de la tarta.
- Rellena toda la superficie con lonchas de queso Fontina y setas. Con el puré de papas restante, haga algunas decoraciones (por ejemplo, parrilla) encima del relleno.
- Precalentar el horno a 200 ° C.
- Hornea la tarta de papas y champiñones en un horno precalentado durante 30 minutos o hasta que estén doradas.
- Retirar del horno, dejar enfriar y servir.
El consejo está bien
Para obtener “rodajas perfectas”, es recomendable dejar enfriar completamente la tarta de patatas antes de servirla y calentarla, si es necesario, una segunda vez.
Sin embargo, para obtener porciones individuales, ¡puede usar la misma masa para llenar moldes para muffins!Comentario de Alice - PersonalCooker
Llámalo tarta salada, tarta de patatas o tarta sabrosa: ¡no importa! Este plato es especial para llevar a la mesa. Se puede servir como un plato único o, en dosis modestas, como una deliciosa guarnición o aperitivo alternativo. ¿No te gustan las setas? Sustitúyelos por otras verduras como guisantes, calabacines, espinacas o mucho más.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Tarta de Patatas y Champiñones es un alimento que se puede contextualizar entre aperitivos o primeros platos.
Aporta una cantidad de energía bastante modesta, aportada principalmente por los lípidos, seguidos por los carbohidratos y finalmente por las proteínas. Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos complejos insaturados y los péptidos tienen un valor biológico medio.
El colesterol está contenido y hay suficientes fibras.
La Tarta de Patatas y Champiñones es apta para la dieta de sujetos con sobrepeso y que padecen enfermedades metabólicas, es apta para alimentación vegetariana pero no vegana; se presta a la dieta celíaca pero no a la intolerante a la lactosa.
La ración media de Tarta de Patatas y Champiñones como aperitivo es de unos 200g (180kcal).
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