Si yo digo condimento, ¿Qué te viene a la mente? Tal vez, el término no te diga mucho. Probemos con el término “Curry”: entiendes lo que quiero decir, ¿verdad?
El curry es un compuesto que consiste en una poderosa mezcla de especias, muy utilizada en Oriente para dar sabor a sopas, guisos e innumerables recetas más. El sabor y la intensidad del curry puede variar según la marca: unos son muy fuertes y picantes, otros son delicados y ligeros, hagamoslo en casa y personalicemos el curry eligiendo las especias que más nos gusten.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 342 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/4 cucharadita de semillas de cilantro
- 2 piezas de clavo
- 1 pieza de canela
- 4 granos de pimienta
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
Materiales necesitados
- Mortero con maja
- Tarro con tapón de rosca
Preparación
- Poner las especias (semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de hinojo, clavo, canela, pimienta negra y semillas de mostaza) en un mortero y reducirlas a polvo con ayuda de un mortero, mezclar el polvo obtenido con la cúrcuma en polvo.
Sabía usted que
Existen muchos tipos de Curry, que se diferencian según las especias que lo componen, la cantidad de especias, la intensidad del sabor y el color.
Por ejemplo, para hacer un curry más picante y potente, puede agregar chile, cilantro y cardamomo; para endulzar el curry, puede aumentar la dosis de canela; para cambiar de color (por ejemplo, curry verde) puede agregar albahaca.
El ingrediente principal del curry está representado por la cúrcuma, una especia con innumerables propiedades: antiinflamatorio, antioxidante, antirreumático, antienvejecimiento, inmunoestimulante, digestivo y colerético.- El sabor se puede modular añadiendo otras especias como: nuez moscada, guindilla, cardamomo, fenogreco, jengibre, macis, anís, ajo, etc.
- Recoge el curry en un frasco con tapón de rosca y guárdalo en un lugar seco, protegido de la luz. Consumir en un par de meses.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El curry es una preparación de especias realmente excelente: no solo aromatiza los alimentos, sino que también nos permite reducir la dosis de sal y beneficiarnos de las propiedades terapéuticas de las especias que utilizamos. ¡Descubre todas las recetas de curry!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El curry casero es una receta básica, que pertenece al grupo de los condimentos.
Tiene un aporte energético importante, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente las proteínas.
Los ácidos grasos son principalmente monoinsaturados, proteínas de bajo valor biológico y carbohidratos complejos.
El colesterol está ausente y las fibras son muy abundantes.
Gracias a su alto contenido en antioxidantes, Homemade Curry es apto para dietas contra patologías metabólicas.
No contiene lactosa ni gluten, por lo que se presta a la dieta de intolerancias relacionadas.
Podría estar contraindicado en terapias alimentarias para enfermedades estomacales e intestinales.
Es relevante para las filosofías vegetariana y vegana.
No hay porción mediana.
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