Sin embargo, es lógico que una "afirmación similar, sin ninguna explicación, pueda resultar engañosa, especialmente para todos aquellos que no tienen los conocimientos necesarios para comprender el tema".
De un extremo al otro, hay muchos que malinterpretan este "nuevo mantra" o lo utilizan como excusa para promover otro sistema nutricional alternativo.
En este artículo intentaremos entender qué significa que las grasas se quemen al fuego de los carbohidratos pero sobre todo cómo afectaría este concepto al proceso de adelgazamiento.
Sin embargo, anticipamos que "el único método adelgazante reconocido como" correcto "es el equilibrado, es decir, que respeta todas las trampas del caso", especificamos que: con las mismas calorías, todas las descomposiciones de macronutrientes energéticos ( carbohidratos, proteínas y grasas) ofrecen más o menos los mismos resultados, lo que importa es el balance calórico, que obviamente debe ser negativo.
Sin embargo, existen diferencias significativas en cuanto a aplicabilidad y rendimiento deportivo, especialmente en el rendimiento de deportes de resistencia, en la preservación de la masa magra en los de fuerza y en culturismo, etc.
Pero, ¿qué significa realmente que las grasas se quemen al fuego de los carbohidratos? Simplemente que, bioquímicamente hablando, la oxidación celular de los ácidos grasos no puede prescindir de la glucosa, sin embargo, no debemos pasar por alto algunos detalles que no dejaremos de explicar con la mayor claridad posible a continuación.
Para más información: Dieta cetogénica (ATP), que podríamos definir como el "único contenedor y distribuidor verdadero de" energía pura ".
De hecho, cada separación de un fosfato de la adenosina (ATP-> ADP, por hidrólisis de la enzima ATPasa) resulta en una importante liberación de energía, reacción que se aprovecha para todos los procesos celulares del organismo. sustrato y por vía metabólica, aunque de una manera ligeramente diferente (por así decirlo por supuesto), el objetivo final de la producción de energía es siempre la recarga de "ATP (ADP-> ATP)
Pero, ¿cómo se recarga el ATP? El camino es largo pero, como empezamos desde el final, volveremos sobre todo a la inversa.
usted depende). Por otro lado, para que esto suceda, primero se debe completar la cadena de transporte de electrones o la cadena respiratoria.NADH y FADH2, enzimas enriquecidas con H + durante el ciclo de Krebs (que veremos a continuación), los electrones se descargan gracias a los denominados citocromos. Después de la oxidación de NADH y FADH2 a NAD + y FAD, estos conducen y liberan los electrones a enzimas específicas, capaces de bombear los iones H + residuales a través de la membrana y generar un gradiente de protones. La reentrada de estos iones está regulada por la enzima ATP sintasa que explota su potencial electroquímico para recargar el ADP.
y ciclo del oxalacetato, es una etapa esencial de la producción de energía en presencia de oxígeno, además de sintetizar los elementos necesarios para la fosforilación oxidativa (NAD + y FAD -> NADH y FADH2), también participa en otros procesos fundamentales para la célula.
Nota: esto se llama un "ciclo" porque en realidad no tiene un principio ni un final, sino que debe continuar perpetuamente.
El principal sustrato del ciclo de Krebs es la acetil-CoA (grupo acilo + Coenzima A), que a su vez se deriva de la glucólisis anaeróbica (catabolismo de la glucosa) y la beta-oxidación de los ácidos grasos. Le recomendamos que preste mucha atención a este pasaje. porque es fundamental para la comprensión del tema tratado.
La entrada de Acetil-CoA en el ciclo de Krebs ocurre a través de su condensación con oxaloacetato, generando citrato.
¡ATENCIÓN! El oxaloacetato es una molécula que se puede producir exclusivamente a partir de glucosa, su carencia compromete la condensación de Acetil-CoA a citrato, por lo tanto la entrada al ciclo de Krebs, y determina la acumulación de Acetil-CoA. La unión de dos Acetil-CoA da lugar a un cuerpo cetónico.
Al final del propio ciclo, los dos átomos de carbono liberados por la acetil-CoA se oxidarán en dos moléculas de CO2, regenerando nuevamente oxaloacetato capaz de condensarse con acetil-CoA.
En términos energéticos, lo que ocurre es la generación de una molécula de guanosina trifosfato (GTP), que se utiliza para recargar inmediatamente un ADP en ATP), tres moléculas de NADH y una de FADH2 (inicialmente NAD + y FAD). Como hemos visto anteriormente, estos actúan como transporte de electrones hasta su oxidación y transferencia de los mismos a los citocromos que permitirán el funcionamiento de la ATP sintasa.
Luego llegamos a la producción de Acetil-CoA.
, intermedio de la glucólisis anaeróbica. En la mitocondria, gracias al complejo multienzimático de piruvato deshidrogenasa, esta se convierte en acetil-CoA.La síntesis de acetil-CoA también puede ocurrir a partir de ácidos grasos. Estos, activados en el citoplasma celular (al unirse con una molécula de Coenzima A, formando el complejo acil-CoA), luego ingresan a la matriz mitocondrial gracias a la "acción de la L-carnitina. Así comienza la beta oxidación que tendrá el final resultado l "acetil-CoA.
Los aminoácidos proteicos (AA) también se pueden utilizar para la producción de acetil-CoA; la acetil CoA se obtiene directamente por desaminación de los AA cetogénicos, mientras que los intermedios del ciclo de Krebs se obtienen a partir de los AA glucogénicos.
en el hígado y los músculos. Su carencia se compensa, al menos en parte -depende de la gravedad de la deficiencia nutricional y del nivel de actividad física- por la neoglucogénesis, un proceso hepático que utiliza glicerol, ácido láctico y aminoácidos glucogénicos para obtener glucosa. a pesar de una baja ingesta de carbohidratos totales, muchas dietas ricas en proteínas no permiten que se establezca la condición de cetosis (solo se pueden alcanzar niveles insuficientes de oxalacetato). Sin embargo, los residuos de nitrógeno son muy altos y esto impone un aumento en la carga de trabajo para el hígado y los riñones; en el sujeto sano, esto difícilmente provoca patologías propiamente dichas, pero sin embargo no se recomienda mantener estas dietas durante demasiado tiempo.La ausencia de oxalacetato determina la acumulación de Acetil-CoA que las células remedian con la síntesis de cuerpos cetónicos. Afortunadamente, los cuerpos cetónicos también se pueden utilizar con fines energéticos y cualquier exceso en el organismo sano se compensa con la excreción urinaria, el sudor y la ventilación pulmonar. Esto no significa que el cuerpo funcione a plena capacidad, especialmente en presencia de una actividad motora considerable.
Además, incluso si estos indudablemente determinan una supresión parcial del apetito, ver el artículo sobre la dieta cetogénica, este beneficio se anula por el efecto secundario de reducir el uso celular de ácidos grasos.
Por otro lado, en sujetos enfermos, como diabéticos tipo 1, insuficiencia renal o hepática, etc., es probable la aparición de cetoacidosis patológica grave.
Para obtener más información: Cetonas exógenas para bajar de peso: ¿Funcionan?
