Al ser un precursor de NAD y NADP, tiene principalmente una función coenzimática en numerosos procesos.
La niacina está disponible tanto en alimentos de origen animal como vegetal, y puede obtenerse por síntesis endógena solo a partir del aminoácido esencial triptófano La ración recomendada es de aproximadamente 6,6 mg por 1000 kcal ingeridas con la dieta.
La falta de ácido nicotínico puede desencadenar la pelagra, mientras que el exceso, obtenible solo a nivel farmacológico, puede causar efectos secundarios, pero en menor medida que la nicotinamida.
Puede ser necesario complementar con niacina para suplir una deficiencia nutricional o incluso para tratar de reducir el colesterol, si no se toman medicamentos para reducir el colesterol.
Para más información: Vitamina PP - Vitamina B3 PP o B3, fue identificado como ácido nicotínico (ácido piridil-β-carboxílico) en 1937, durante algunos estudios sobre fermentación alcohólica.
El término niacina también se refiere a los respectivos derivados, que tienen una actividad biológica similar o similar a la nicotinamida.
El ácido nicotínico se encuentra principalmente en plantas y, en cambio, la nicotinamida es típica de los tejidos animales.
Las formas biológicamente activas de niacina son nicotinamida adenina dinucleótido (NAD) y nicotinamida adenina dinucleótido fosfato (NADP) que actúan como coenzimas en numerosos procesos biológicos.
de la mucosa intestinal liberando niacina.A bajas concentraciones, la absorción de niacina se produce por difusión facilitada dependiente de Na, mientras que a altas concentraciones prevalece la difusión pasiva.
Todos los tejidos son capaces de sintetizar las formas de coenzimas NAD y NADP a partir de la niacina transportada por la sangre y transferida a las células por difusión facilitada.
El 90% de la niacina que se ingiere con los alimentos se metila en el hígado y se elimina por los riñones; por esta razón, la determinación de metabolitos metilados en la orina se utiliza para evaluar el estado de nutrición: en la orina del adulto en condiciones normales hay 4 ÷ 6 mg / día.
carbohidratos, ácidos grasos y aminoácidos; NAD y NADP actúan como aceptores de electrones.
A pesar de las notables similitudes de estructura y mecanismo de acción, NAD y NADP realizan acciones metabólicas bastante diferentes y muchas enzimas requieren una u otra.
- El NAD participa principalmente en las reacciones que liberan energía (glucólisis, lipólisis, ciclo de Krebs) y se convierte en NADH que a su vez transfiere H (iones de hidrógeno) a la cadena respiratoria para la producción de ATP;
- NADPH sirve como donante de H en reacciones de biosíntesis (ácidos grasos y esteroides) y en la vía de las pentosas fosfato.
La fase preclínica de la pelagra se caracteriza por síntomas inespecíficos como fatiga, pérdida de apetito, pérdida de peso, mareos, dolor de cabeza y dificultades digestivas. La deficiencia manifiesta se manifiesta con alteraciones cutáneas (dermatitis), intestinales (diarrea) y nerviosas (demencia), pero los síntomas son extremadamente variables de un individuo a otro.
Generalmente, la dermatitis es simétrica y afecta las partes del cuerpo expuestas al sol con la aparición de zonas cutáneas eritematosas y edematosas (cara, cuello, muñecas, dorso de las manos, pies) que evolucionan hacia hiperqueratosis, hiperpigmentación, agrietamiento y descamación.
A nivel del aparato digestivo existen lesiones que afectan a la mucosa oral y la lengua (glositis) que aparecen secas, enrojecidas en el ápice y en los bordes y en ocasiones desepitelializadas volviéndose de color rojo escarlata.
Los primeros síntomas neurológicos incluyen ansiedad, depresión y fatiga que pueden progresar a depresión severa, apatía, dolores de cabeza, mareos, irritabilidad y temblores; si no se tratan dan lugar a una demencia real con alucinaciones, delirio y estado de confusión.
También se conocen dos enfermedades congénitas caracterizadas por una inadecuada utilización metabólica de la niacina: la enfermedad de Hartnup y la esquizofrenia.
, náuseas, vómitos y en ocasiones daño hepático (2 ÷ 6 g / día). Las dosis de 1 g / día pueden causar daño intestinal y, en animales de experimentación, fosfaturia debido a un aumento de la concentración de NAD en la corteza renal y en la actividad de las enzimas microsomales hepáticas.
Se ha visto que la administración de niacina en dosis elevadas reduce los niveles de colesterol plasmático y triglicéridos en el organismo: 1,5 ÷ 3 g / día de ácido nicotínico reducen los niveles de colesterol total, LDL y aumentan las concentraciones de HDL.
, especialmente integrales, legumbres, carnes, huevos, productos de la pesca y despojos.C "Cabe destacar que, en varios alimentos, la niacina está presente en una forma no disponible. Ciertos alimentos o bebidas como el café la contienen como un derivado metilado (trigonelina) no disponible para los animales, pero termolábil, por lo que se puede transformar en ácido nicotínico durante el tostado. En los cereales puede estar ligado a polisacáridos, péptidos o glicopéptidos, a su vez ligados a celulosa o hemicelulosas que dificultan su liberación; en maíz se une covalentemente a pequeños péptidos (niacinógenos) y glúcidos (niacitina), por lo que se convierte en disponible solo después del tratamiento en un ambiente básico (la niacina contenida en las tortillas, a diferencia de la presente en la polenta, es absorbible por el cuerpo).
No olvidemos que la niacina se puede sintetizar en el cuerpo a partir del aminoácido triptófano. Está presente principalmente en alimentos proteicos como huevos, quesos, pescados y carnes, en los que generalmente oscila entre 150 y 250 mg / 100 g de alimento (ver: perfil de aminoácidos de los alimentos).
Se espera un aumento de 1 y 3 mg / día, respectivamente.
