Ver también: nutrición y cáncer, ¿existe una dieta eficaz contra el cáncer?
Por el Doctor Nicola Sacchi - Autor del libro: Drogas y dopaje en el deporte -
Cómo algunos alimentos nos protegen del cáncer
Varios estudios han demostrado cómo la incidencia de algunas clases de tumores disminuye en poblaciones que consumen regularmente determinados alimentos. A la luz de estas investigaciones, más estudios han tratado de comprender cuáles eran los mecanismos moleculares subyacentes a estos resultados; diferentes clases de compuestos, de origen, capaz de contrarrestar el desarrollo de tumores. Estas sustancias naturales son capaces de intervenir a diferentes niveles en los procesos de crecimiento tumoral:
- algunos compuestos actúan previniendo la activación de carcinógenos;
- otros contrarrestan el crecimiento de los propios tumores;
- moléculas adicionales dificultan la formación de vasos sanguíneos que conducen al cáncer;
- otros actúan estimulando la apoptosis (muerte celular) de las células cancerosas;
- además, la actividad antioxidante de diversas sustancias también ayuda a contrarrestar la aparición de tumores;
- finalmente, existen numerosas moléculas capaces de estimular el sistema inmunológico, que actúa controlando el crecimiento de los tumores.
Todas estas sustancias de origen natural se han encontrado en diferentes clases de hortalizas y por tanto están presentes en las frutas y hortalizas que se consumen habitualmente, o que se encuentran fácilmente disponibles en todos los supermercados.
Como se dijo anteriormente, estas sustancias son numerosas y no están presentes en un solo alimento, sino que se encuentran en varios compuestos de origen vegetal que podemos combinar fácilmente. Hoy en día, estos alimentos se pueden definir como "nutracéuticos", es decir, alimentos que contienen ingredientes ingredientes activos capaces de tener actividades para la salud, en este caso en un sentido antitumoral.
Los alimentos contra el cáncer
Después de la introducción, podemos enumerar cuáles son estos alimentos contra el cáncer.
Sin tomar lecciones de bioquímica o farmacología, que no encajan en este contexto, nos limitaremos a identificar los compuestos activos y comprender cómo "es posible utilizarlos mejor".
Las crucíferas
Las verduras como el repollo, el brócoli, las coles de Bruselas, la col rizada, los berros, el nabo, la coliflor, etc. pertenecen a esta familia. Las propiedades anticancerígenas de estos vegetales se derivan de unas sustancias llamadas glucosinolatos. Estas sustancias ya se están estudiando como adyuvantes de quimioterapias. El brócoli y las coles de Bruselas son las mejores fuentes de estas sustancias.
Para prevenir el cáncer de estas verduras es necesaria una cocción rápida, posiblemente con vapor, y una buena masticación, evitando el simzzamento excesivo antes de su consumo.
El ajo
El ajo contiene una sustancia llamada allina, que tras la rotura de los dientes entra en contacto con una enzima que la convierte en alicina, lo que a su vez da lugar a numerosas sustancias capaces de prevenir el crecimiento de las células cancerosas y favorecer su apoptosis. Estas moléculas se liberan tras el aplastamiento de los bulbos ; en consecuencia, la mejor fuente es sin duda el ajo crudo recién cortado en rodajas.
Soja
En todas sus formas (frijol, miso, salsa, tofu, leche, etc.) la soja contiene sustancias llamadas isoflavonas, en particular el genisteína, que parecen interferir con el desarrollo de tumores de base hormonal (mama, próstata). Se ha demostrado que tienen actividad oncopreventiva, ya que gracias a su similitud con las hormonas sexuales, se unen a sus receptores sin tener una actividad hormonal significativa.
La mejor manera de obtener estas sustancias es comer alimentos integrales, en lugar de usar los suplementos de isoflavonas que son tan populares hoy en día.
Cúrcuma
La cúrcuma es una especia de la familia del jengibre, que se cultiva principalmente en la India.
Esta planta contiene una sustancia llamada curcumina que parece actuar sobre varios factores de crecimiento tumoral. Esta sustancia ha mostrado propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antiangiogénicas, pero su actividad antitumoral aún no se ha estudiado a fondo.
También se ha visto que para aumentar la disponibilidad de curcumina, se debe tomar junto con pimienta negra. Este cóctel de especias es excelente para condimentar sopas, primeros platos y carnes, pero también para prevenir la aparición de tumores.
Alimentos contra el cáncer "
