Ácido cítrico: ¿para qué sirve?

¿Qué es el ácido cítrico?

El ácido cítrico es un compuesto orgánico ácido, más precisamente un ácido tricarboxílico débil, de fórmula C6H8O7, a temperatura ambiente aparece como un polvo cristalino blanco, es inofensivo y se encuentra comúnmente en los alimentos, especialmente en los cítricos.

En bioquímica constituye un elemento intermedio en el llamado ciclo del ácido cítrico, que se produce en el metabolismo celular de todos los organismos aeróbicos.
El ácido cítrico también es un producto de gran uso industrial, especialmente como aditivo alimentario (código E330).