Bolo
El bolo alimenticio es aquella pulpa de alimento mezclada con saliva que se forma en la boca durante la masticación, gracias a la actividad mecánica de los dientes, que compactan la lengua y lubrican la saliva.Las enzimas salivales, por su parte, realizan una digestión parcial de los alimentos, transformando los almidones en oligosacáridos y dextrinas. Por lo tanto, cada bocado se vuelve irreconocible por la actividad masticatoria que, cuando es particularmente prolongada, confiere a los alimentos con almidón un sabor dulzón, signo de su digestión parcial con la liberación de oligosacáridos (que tienen un edulcorante moderado). poder). El resultado final de todos estos procesos es una pulpa de comida triturada, picada y parcialmente digerida, llamada bolo.
A la luz de todas estas importantes modificaciones, sufridas por los alimentos dentro de la cavidad bucal, el bolo se considera el primer producto de la digestión.
Durante la deglución, el bolo se empuja hacia la faringe, mientras que una serie de contracciones involuntarias impiden que suba y baje hacia las vías respiratorias superiores e inferiores.
Después de pasar por el esfínter esofágico superior, el bolo se canaliza a un tubo de unos 24 cm de largo llamado esófago, que desciende empujado por contracciones peristálticas hasta llegar a las puertas del estómago.
Chimo
Una vez en el estómago, el bolo se amasa y se mezcla con ácidos y enzimas digestivas, como la pepsina y la lipasa gástrica. Después de un período que va de dos a cinco horas (dependiendo de la cantidad y la naturaleza de los alimentos ingeridos), lo que antes se llamaba bolo se ha convertido en un líquido caldoso y particularmente ácido llamado quimo. Contiene enzimas digestivas, cierta cantidad de ácido clorhídrico y alimentos parcialmente digeridos, especialmente en la fracción proteica (la pepsina secretada por el estómago es una enzima clave en la digestión de las proteínas). El ácido clorhídrico, por su parte, mata la mayoría de los microorganismos ingeridos, facilita la digestión de las proteínas y la del almidón crudo.
Kilo
Después de la digestión gástrica, el quimo proveniente del estómago es empujado gradualmente hacia el primer tracto del intestino delgado, llamado duodeno. Este pasaje no ocurre de manera abrupta, sino en pequeñas ondas sucesivas, para no sobrecargar los sistemas entéricos de absorción y digestión.
Los productos de glándulas importantes, como el páncreas (jugo pancreático), el hígado (bilis) y las glándulas intestinales (jugo entérico), fluyen hacia el duodeno. El kilo, un líquido lechoso, ligeramente básico, rico en nutrientes y enzimas que intervienen en la fase final de la digestión, se origina a partir de la mezcla entre el quimo ácido y estas secreciones.
La acción enzimática finalmente produce nutrientes elementales de tamaño particularmente pequeño, que le permiten atravesar la mucosa intestinal y verterse en la sangre o la linfa (donde los lípidos y otros componentes liposolubles se vierten en forma de quilomicrones).
Una vez en el tracto final del intestino delgado, llamado íleon, el kilo ahora es pobre en nutrientes, que se han sustraído de las vellosidades intestinales del duodeno y los tractos posteriores del intestino delgado (yeyuno e íleon).
Después de salir del intestino delgado, el kilo continúa su viaje hacia el intestino grueso, donde es privado de agua y sales minerales, atacado por la flora intestinal, enriquecida con mocos y células descamadas, hasta que se transforma en un producto de desecho llamado heces empujadas. por movimientos peristálticos, se acumulan en la ampolla fecal y de aquí se canalizan en el momento adecuado hacia el recto, que los expulsa hacia afuera por el ano.
