Desplácese hacia abajo en la página para leer la tabla de resumen sobre el apio.
- medio ideal contra la melancolía
- remedio para el tratamiento de heridas abiertas
- afrodisiaco
- conveniente para excitar los sentidos
- Nombre botánico: Apium graveolens
- Familia: Umbelíferas
- Crecimiento: el apio crece espontáneamente en lugares cubiertos de hierba y pantanosos.
- Altura: 80-90 cm
- Hojas: pinnadas o bipinnadas, divididas en tres segmentos de lóbulos ovados. El margen de la hoja suele ser dentado o dentado.
- Costas de las hojas: se vuelven blancas y carnosas mediante un cultivo adecuado.
- Flores: blancas o blanquecinas, agrupadas en umbelas formadas por 6-12 radios
- Pedúnculos florales: bastante robustos
- Raíz: raíz principal
- Gran variedad de raíces: apio nabo
- Frutos: diaquenos pequeños. Color variable de verde a marrón.
- Variedad dulce → pecíolo de las hojas carnoso y desarrollado, raíz bastante delgada y poco desarrollada. El apio dulce se clasifica según el color de las costillas.
- Apio para cortar → Aroma fuerte e intenso: las hojas se utilizan para esta variedad
- Apio nabo → cultivado por su raíz globosa, redondeada y muy desarrollada, que puede consumirse tanto cruda como cocida
Agua: 88%
Hidratos de carbono, proteínas, fibras y grasas: 12% restante
Minerales: hierro, manganeso y potasio
Vitaminas: Vitamina A, C y E (los principales antioxidantes)
- Monoterpenos (limoneno y sales)
- Cumarinas
- Furocumarina (apiumetina)
- Ftalidas (p. Ej., Seciunolide sedanedolifi, cnidilide y, sobre todo, 3-n-butilftalida)
- Flavonoides
- Alcaloides
- Propiedades antihiperlipídicas (referidas al fitocomplejo)
- Acción hipocolesterolémica y antihipertensiva (parece que la molécula responsable es la 3-n-butilftalida)
- Antidepresivo leve y ansiolítico: propiedades no completamente demostradas
- Remineralizador natural
- Propiedades diuréticas, aperitivas y digestivas
- Ayuda en el tratamiento del reumatismo, enfermedades pulmonares, insuficiencia hepática y cálculos renales.
- Ingrediente principal del sofrito, junto con cebolla y zanahoria
- Útil para la preparación de caldos y sopas
- Utilizado como aromatizante para asados.
- Se presta para preparar ensaladas y pinzimonio
Otros alimentos - Verduras Ajo Agretti Espárragos Albahaca Remolacha Borraja Brócoli Alcaparras Alcachofas Zanahorias Cataluña Coles de Bruselas Coliflores Col y col Saboya Col roja Pepino Achicoria Nabos Cebolla Chucrut Berro Edamame Cebollino Rebozuelos Harina Flores De Yuca Flores De Calabaza Flores Comestibles Ensaladas Frutas De Temporada Fortalecimiento Ensalada Lechuga Berenjenas Verduras Ortiga Pak-Choi Chirivía Patatas Patata americana Pimientos Pinzimonio Tomates Puerros Perejil Radicchio Nabos Nabos rojos Rábanos Rúcula Chalotas Endivias Apio Semillas de apio naca Espinacas germinadas Trufa Valianamberi o alcachofa de Jerusalén Laxantes Azafrán Calabaza Alimentos Alcohol Zucchini Categorías OTRAS Carne Cereales y derivados Edulcorantes Dulces Despojos Fruta Frutos secos Leche y derivados Legumbres Aceites y grasas Pescado y productos de la pesca Embutidos S pezie Verduras Recetas saludables Aperitivos Pan, Pizza y Brioche Primeros platos Segundos platos Verduras y ensaladas Dulces y postres Helados y sorbetes Siropes, licores y grappa Preparaciones básicas ---- En la cocina con sobras Recetas carnavalescas Recetas navideñas Recetas dietéticas ligeras Día de la Mujer, Recetas para mamá y papá Recetas funcionales Recetas internacionales Recetas de Pascua Recetas para celíacos Recetas para diabéticos Recetas para las fiestas Recetas para el día de San Valentín Recetas para vegetarianos Recetas de proteínas Recetas regionales Recetas veganas
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