¿Qué es el jugo de granada?
El jugo de granada es un alimento obtenido de la extracción líquida del fruto de Punica granatum, árbol oriental perteneciente a la familia Punicaceae.
El jugo de granada se obtiene mediante una máquina especial, diferente a los exprimidores y centrifugadoras o licuadoras comunes, ahora disponible tanto para uso comercial como privado; obviamente, no hay escasez de productos preenvasados.
Zumo de granada muy fácil
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El jugo de granada es una bebida refrescante que también sirve como refrigerio; además, es un ingrediente básico para granizados, helados, cócteles, postres, etc. El empaquetado también está disponible como un jarabe concentrado (melaza de granada, ver más abajo).
Recientemente, el zumo de granada ha adquirido una gran importancia en el sector del bienestar y la fitoterapia. Esto se debe a que, además de los nutrientes básicos (energía, vitaminas, sales minerales, etc.), cuenta con altos niveles de algunos principios considerados beneficiosos para determinadas patologías metabólicas y cancerosas.
Caracteristicas nutricionales
El zumo de granada es una bebida con un aporte energético medio, aportado sobre todo por hidratos de carbono, seguido de partes muy pequeñas de lípidos y proteínas.Los hidratos de carbono suelen ser simples, los pocos ácidos grasos insaturados y los péptidos de bajo valor biológico.
Valores nutricionales
Las fibras del jugo de granada están casi ausentes y la fruta está absolutamente libre de colesterol; al contrario, el agua es muy abundante.
En cuanto a las sales minerales, el zumo de granada no impresiona y el único apreciable es el potasio. Además, habiendo examinado un producto envasado, luego sometido a un tratamiento térmico de conservación (pasteurización o esterilización), también el aporte vitamínico no es el mejor. En el producto recién exprimido, estos nutrientes, así como la mayoría de los antioxidantes fenólicos, son biológicamente activos.
El zumo de granada es un alimento que se adapta a cualquier dieta, aunque la ración debe tener absolutamente en cuenta cualquier compromiso para la salud, como sobrepeso, hiperglucemia e hipertrigliceridemia (debido a la carga y al "índice glucémico), por lo que no siempre está indicado. para la nutrición clínica de determinadas patologías y el síndrome metabólico.
Por otro lado, puede ser una excelente alternativa en la dieta contra la hipercolesterolemia, siempre que un vaso pueda compensar el apetito que surge entre dos comidas principales (entre el desayuno y el almuerzo o entre el almuerzo y la cena). El zumo de granada también es adecuado para la dieta. para intolerantes a la lactosa y al gluten, y dietas vegetarianas, veganas y de alimentos crudos.
La ración media de zumo de granada debe estar entre 200 y 300 ml (100-150 kcal).
Posibles beneficios para la salud
La investigación preliminar sobre los efectos metabólicos del jugo de granada sugiere que los alimentos podrían desempeñar un papel importante en:
- Reducción del riesgo de carcinogénesis.
- Reducción del colesterol sérico (colesterolemia)
- Protección contra la aterosclerosis.
Sin embargo, se necesitan muchos más conocimientos para validar estos hallazgos. Además, sus hipotéticos beneficios aún deben tener en cuenta el impacto calórico más que significativo proporcionado por la concentración de azúcares simples (fructosa).
Los efectos protectores y reductores del colesterol del jugo de granada en las arterias solo se han observado en estudios de entidad modesta, es decir, en muestras de investigación no demasiado significativas. Ambos son atribuibles a la concentración de antioxidantes y, en realidad, son muy similares a los encontrados en el análisis del impacto metabólico referido: vino tinto, té negro y jugo de uva negra.
Recuerde que, si bien se ha demostrado que los antioxidantes previenen o reducen ciertas dolencias y factores de riesgo, no se ha encontrado que sean capaces de prevenir ataques cardíacos u otras formas de eventos cardíacos importantes.
Márketing
“POM Wonderful”, un fabricante de bebidas a base de granada, realizó una campaña publicitaria bastante arriesgada sobre los beneficios para la salud del jugo de granada.
En septiembre de 2010, la empresa ha sido objeto de una denuncia de publicidad engañosa por parte de la "Comisión Federal de Comercio (FTC)".
En mayo de 2012, el juez administrativo emitió un dictamen de apoyo para ciertos cargos, pero basado en lo implícito y no en lo explícito.
Sin embargo, la acción comercial de "POM Wonderful" ha sido suspendida en todo el "tribunal de distrito de los Estados Unidos" a partir del 23 de mayo de 2012.
Esto demuestra que el jugo de granada todavía es considerado por la comunidad científica como un alimento común y no como una droga o producto milagroso.
Melaza de granada
La llamada melaza de granada es un jarabe elaborado con jugo de granada y NO con melaza de caña de azúcar.
Es una reducción del jugo obtenido del fruto de una variedad particular de granada; el líquido se deja evaporar para formar un líquido espeso, viscoso y rojo oscuro.
La melaza de granada se utiliza principalmente en fesenjān iraní, pilaf turco y salatası çoban. En árabe se llama dibs rumman, en turco nar ekşisi y en azerbaiyano narşərab.
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