romano (cultivar de B. oleracea var. itálica) o "romanesco" es una verdura típica italiana, más precisamente de la región de Lazio, que sin embargo también se cultiva en otras áreas de la península.
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La inflorescencia inmadura se consume, es decir, aún no ha florecido, mientras que las hojas y la raíz deben descartarse o usarse de otra manera.
Rico tanto en provitamina A (RAE), más precisamente en carotenoides, como en vitamina C (ácido ascórbico), el brócoli romano es relevante tanto en el VI como en el VII grupo fundamental de alimentos. También es una buena fuente de agua, fibra dietética, varios tipos de antioxidantes, como flavonoides, y ciertos minerales, como potasio, magnesio, manganeso, etc.
