Premisa
La dieta durante el embarazo es un factor extremadamente importante para:
- Garantizar un alto nivel de higiene y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
- Evitando complicaciones metabólicas de la madre y / o feto.
- Asegurar el correcto desarrollo del feto.
Bacterias, virus, mohos y parásitos
La gestación es un período de gran vulnerabilidad.
Por ello, durante la gestación es recomendable ingerir únicamente alimentos trazables y seguros, EVITANDO preparaciones caseras o preparaciones de dudosa procedencia.
Se deben eliminar todos los productos de carne, huevos y pescado crudos. Esta categoría incluye: embutidos, embutidos (salados y ahumados), carpaccio (carne y pescado), carnes o atún “raros”, tartar, mariscos crudos (ostras, mejillones, etc.), sushi, mayonesa fresca, etc.
También es fundamental eliminar de la dieta determinados quesos blandos o frescos: gorgonzola, brie, feta, camembert, roquefort y más.
Los patógenos que afectan a estos alimentos son principalmente:
- HAV(virus)
- Staphylococcus aureus: bacteria que produce toxinas exógenas pero no esporas.
- Escherichia coli: algunas producen toxinas exógenas pero no las esporas.
- Salmonella typhi y paratyphi: bacteria que no produce esporas ni toxinas exógenas.
- Clostridium botulinum: bacteria que produce toxinas y esporas exógenas.
- Vibrio cholerae: bacteria que produce toxinas exógenas pero no esporas
- Listeria monocytogenes: bacteria que produce toxinas exógenas pero no esporas.
- Anisakis (parásitos)
- Opistorquiasis (parásitos)
- Toxoplasma gondii (parásito)
- Taenia solium (parásito)
- Trichinella spiralis (parásito).
La mujer embarazada también debe abolir las salsas frías, los alimentos fríos cocinados y consumidos, la carne picada y especialmente cuando esté poco cocida.
Además, las verduras y frutas crudas deben lavarse y desinfectarse cuidadosamente con soluciones adecuadas (por ejemplo, "amuchina").
NÓTESE BIEN. Otros alimentos que debe evitar la embarazada son:
- Hongos, especialmente de origen NO certificado.
- Hortalizas, frutas y oleaginosas recolectadas en áreas contaminadas (cerca de la carretera, cerca de industrias, etc.).
¿Qué otros evitar?
Durante la gestación pueden surgir complicaciones por la presencia o exceso de determinadas moléculas.
Para dar un ejemplo indicativo, esta categoría incluye la nicotina del humo del cigarrillo y los ingredientes activos de ciertos medicamentos (incluso leves) o ciertos medicamentos.
Sin embargo, todavía existe mucha confusión en cuanto a los nervios, o aquellos principios activos, presentes de forma natural en los alimentos y bebidas, que actúan sobre el sistema nervioso central. Estos son el alcohol etílico, la cafeína (en el café), la teobromina (cacao y chocolate). y teofilina (en tés, especialmente fermentados como el rojo y el negro).
Una mujer embarazada puede beber un máximo de una unidad de alcohol por día, preferiblemente con las comidas. En términos prácticos, sería recomendable no beber más de una copa de vino (125 ml) o una botella de cerveza lager (330 ml) al día.
Todas las bebidas energéticas, es decir, bebidas energéticas, deben evitarse; además, es aconsejable no exceder de tres porciones de café / té fermentado al día (40ml y 150ml).
El exceso de aditivos, especialmente edulcorantes, se considera potencialmente nocivo, en caso de ingesta se aconseja no superar el límite de 7g / día.
Además, durante el embarazo, el cuerpo de la mujer se vuelve menos tolerante a la glucosa y más propenso a la diabetes gestacional. Esto sugiere prestar mucha atención a la elección de alimentos (prefiriendo aquellos con un índice glucémico bajo) y porciones (reduciendo la carga glucémica media). Es aconsejable evitar el exceso de azúcares simples añadidos (sacarosa, fructosa, jarabes, etc.) y dulces diversos.
Existan o no factores hereditarios, en cualquier caso también es aconsejable excluir los alimentos potencialmente alergénicos.
Necesidades aumentadas
Con la gestación aumentan los requerimientos nutricionales, ya que el organismo se ve afectado por la construcción de nuevos tejidos El desarrollo del feto requiere una corrección dietética que es todo menos insignificante.
Es necesario incrementar el aporte energético (unas 300kcal / día a partir del segundo mes), salinos, vitaminas y ácidos grasos esenciales (tanto omega 3 como omega 6).
Las vitaminas por las que aumenta la demanda son: cobalamina (vitamina B12), ácido fólico, piridoxina (vitamina B6), el equivalente retinol (vitamina A) y calciferol (vitamina D).
Las sales minerales más solicitadas son: hierro, calcio, fósforo y yodo.
La cantidad de grasas e hidratos de carbono se incrementa proporcionalmente al total de calorías, mientras que las proteínas juegan un papel más relevante (unos 6g / día más que la dieta normal).
El estreñimiento puede ocurrir o agravarse durante el embarazo, por lo que en ocasiones es necesario aumentar la ingesta de fibra dietética.
