E297 ÁCIDO DE HUMO
El ácido fumárico es un ácido natural que se encuentra naturalmente en muchas frutas y verduras y se aisló por primera vez de las raíces de la planta herbácea silvestre. Fumaria officinalis (Fumariaceae), de ahí el nombre de ácido fumárico.
El producto comercial, utilizado por la industria alimentaria, se obtiene mediante la fermentación de azúcares (vía fermentación) realizada por hongos, o mediante síntesis química (vía sintética). De forma sintética, el ácido fumárico se produce principalmente por isomerización del " ácido maleico, utilizando urea como catalizador.
El ácido fumárico es un conservante que se utiliza como regulador de la acidez y estabilizador de muchos alimentos. Además de ser un conservante, también se utiliza en medicina para el tratamiento de la psoriasis, una de las formas crónicas de enfermedades de la piel más comunes. El ácido fumárico también es utilizado en medicina para el tratamiento de la psoriasis, una de las formas crónicas más comunes de enfermedades de la piel, generalmente se administra en dosis de 60 a 105 mg al día, que también pueden aumentarse.
Los efectos secundarios, cuando se usa como medicamento, pueden incluir trastornos gastrointestinales y renales o enrojecimiento de la piel. En todos los demás casos, por lo tanto, si se consume en cantidades normales, no parece producir efectos secundarios dañinos.
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