Corteza crujiente y corazón blando: de solo pensarlo se me hace la boca agua. Estas son las características del plato que prepararemos hoy: ¿mi idea? Prepara un irresistible rosti de patata, una guarnición fragante que va bien con cualquier plato. Infinidad de versiones de rosti, te lo propongo con aroma de salvia y romero, y cocido en una sartén.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 165 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 400 g de patatas
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
- 1 ramita de romero
- Algunas hojas de salvia
- 3-4 cucharadas de agua
Materiales necesitados
- Cacerola de piedra con un diámetro de 24 cm.
- Tapa convexa
- Tapa plana
- Rallador
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Colador o canasta para cocinar en agua
- Pelador de verduras
Preparación
- Lavar, secar y pelar las patatas (preferiblemente de pulpa amarilla).
- Rallar las patatas con un rallador de agujero grande.
- Llevar a ebullición una cacerola con abundante agua, luego agregar sal al gusto.
Sabía usted que
La receta tradicional de papas rosti consiste en cocinar papas en juliana solo en una sartén: el escaldado previo de las papas nos permite usar menos aceite al cocinar en una sartén, precisamente porque las papas ya están parcialmente cocidas.- Reúna la papa en juliana en la canasta para hervir los alimentos y sumérjala en agua. Cocine durante 2-3 minutos, luego retire la canasta del agua y déjela secar.
- Combine la papa en juliana en un bol, agregue un par de cucharadas de aceite y condimente con pimienta y hierbas picadas (por ejemplo, romero y salvia).
Sabía usted que
Puedes personalizar el rosti de patata según tus gustos. Por ejemplo, se puede aromatizar con ajo, enriquecer con calabacín, champiñones, berenjenas o aromatizar con manteca de cerdo, mota, panceta u otro.- Vierta dos cucharadas más de aceite en una cacerola de piedra con un diámetro de 24 cm, luego combine las papas y tritúrelas con una espátula para formar una capa uniforme. Agregue 3-4 cucharadas de agua, cubra con una tapa convexa y cocine por 10 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego alto, para que se forme la costra.
- Retire la tapa convexa y cúbrala con una tapa plana. En este punto, voltea el rosti de papa (como si fuera una tortilla) para dorar también el otro lado: continúa cocinando por otros 5-6 minutos.
- Dar la vuelta al papas rosti en un plato y servir inmediatamente.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Esta es mi versión del clásico rosti suizo. Para una presentación más elegante, podemos preparar mini rosti de patata utilizando un sencillo aro de repostería para darle la forma circular y ¡tener la porción lista! Para una variante más ligera, en su lugar podemos cocinar el papas rosti en el horno.
¿Te gustó la receta? ¡Prueba también el gratinado de patatas y queso!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Rosti di Patate es una guarnición bastante calórica (para la categoría), con un predominio energético atribuible a los lípidos, seguido de los carbohidratos y finalmente de las proteínas; también podría servir como primer plato.
Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos complejos insaturados (monoinsaturados) y péptidos de valor biológico medio. La fibra está presente en cantidades medias y el colesterol está ausente.
Rosti di Patate es un alimento apto para cualquier dieta, siempre que las porciones sean limitadas en caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia. Está permitido en otras enfermedades metabólicas y también en intolerancias al gluten y lactosa, también puede ser consumido por veganos y lacto ovo vegetarianos.
La ración media de Rosti di Patate (guarnición) es de unos 100 g (165 kcal).
