Siempre me ha gustado crear recetas innovadoras que recuerden, en forma, textura y sabor, un determinado alimento aunque, en realidad, las materias primas sean totalmente diferentes a las originales. Este es el caso de la ricotta cruda, un delicioso, saciante y energético “queso vegetal crudo” elaborado únicamente con productos vegetales y alimenticios crudos. Descubre conmigo la ricotta cruda vegana.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 547 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 150 g de almendras
- 1 cucharadita (5 g) de hojuelas de levadura de cerveza
- 1 cucharada de jugo de limón sin tratar
- 20 ml (2 cucharadas) de aceite de coco
- Opcional: 2 cucharadas (20 ml) de leche de semillas de cáñamo
- Q.b. de sal
Materiales necesitados
- Cuencos de varios tamaños
- Fuscelle con micro agujeros (opcional)
- Mezclador
Preparación
- Primero, remojar las almendras durante la noche: de esta manera, se ablandarán, por lo que el posterior licuado será más fácil.
- Después de 8 horas, escurre las almendras del agua de remojo y mézclalas en el recipiente de una licuadora.
- Agregue un par de cucharadas de leche de semillas de cáñamo, aceite de coco (o semillas), jugo de limón, una pizca de sal y copos de levadura.
¿Para qué se utiliza la levadura de cerveza?
Las hojuelas de levadura de cerveza se utilizan como potenciadores del sabor para sopas de verduras y quesos. LOS Saccharomyces cerevisiae presentes, de hecho, dan un aroma particular que recuerda al del queso parmesano animal.- Licúa todo hasta obtener una consistencia suave. Si la crema está demasiado seca, agregue una o dos cucharadas de leche de cáñamo o agua corriente.
- Vierta el queso vegetal crudo en un molde (o en un molde de silicona o cerámica), nivelando y presionando la superficie.
- Coloque el queso de verduras en un plato y sirva al gusto.
¿Cómo consumir queso crudo?
La ricotta cruda de almendras es excelente para cortarla en rodajas y comerla junto con una ensalada, también se puede utilizar para condimentar sopas o como segundo plato alternativo.
Con el mismo método de preparación, es posible obtener un queso vegano crudo elaborado a base de cacahuetes o anacardos.Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Te gustó la receta? Ahora puede usar ricotta cruda para enriquecer sus platos favoritos, dando una ventaja adicional, por ejemplo, a lasaña cruda o puede usarla para crear deliciosas albóndigas de verduras. ¡Da rienda suelta a tu imaginación y diviértete en la cocina para personalizar las recetas según tus gustos y necesidades!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Raw Ricotta es un plato con un alto aporte energético, las calorías provienen principalmente de los lípidos, seguidas de las proteínas y pocos carbohidratos.
Los ácidos grasos tienden a ser monoinsaturados, péptidos de valor biológico medio y carbohidratos simples (glucosa); el colesterol parece estar ausente y la fibra abundante.
La Ricotta Cruda es un alimento que no presenta contraindicaciones en el tratamiento de la intolerancia a la lactosa y al gluten, debe tomarse con moderación en caso de sobrepeso, no provocando desequilibrios en la dieta frente a enfermedades metabólicas.
Es apto para comida vegetariana, vegana y cruda.
La porción promedio de ricotta cruda es de aproximadamente 60-80 g (330-440 kcal).
Los valores nutricionales en el lateral no tienen en cuenta la leche de cáñamo, debido a la imposibilidad de estimar indirectamente su valor nutricional.
