El verano nos hace querer platos fríos, para degustar quizás junto con verduras crujientes o delicias como el atún, el queso ¡y mucho más!
Así que pensé en un plato de verano súper atractivo y sobre todo diferente: una "ensalada de bulgur enriquecida con tomates cherry y aceitunas negras, aromatizada con pesto de rúcula".
Para hacer la receta aún más emocionante, ¡serviremos el bulgur dentro de tazas de queso parmesano! Si te he abierto el apetito, quédate pegado a la pantalla y averigüemos qué necesitas.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 194 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para 4 cestas
- Aproximadamente 100 g de queso parmesano rallado
Para la salsa de acompañamiento
- 70 g de tomates peretto o tomates cobrizos
- 15 g de piñones
- q.s. sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de alcaparras
- 2 cucharadas de agua
- Aproximadamente 30 g de cohete
Para la ensalada de bulgur
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de cerezas mozzarella
- 50 g de aceitunas verdes
- 50 g de aceitunas negras
- 50 g de tomates cherry
- 200 ml de agua
- 100 g de bulgur
Materiales necesitados
- Tazones pequeños o vasos de fondo estrecho
- Sartén de piedra o antiadherente
- Mezclador de inmersión
- Contenedor de paredes altas (becker)
- Papel de hornear
- Cazuela para cocinar bulgur
- Tabla para cortar alimentos
- Cuchillos
- Bochas
- Cucharón
Preparación
- Primero, cocine el bulgur en agua ligeramente salada: para una cocción óptima, vierta el bulgur en agua hirviendo, luego apague el fuego y cubra con la tapa hasta que el agua se absorba por completo. 10 minutos serán suficientes.
- Mientras tanto, prepara las cestas de parmesano, que serán las "tazas" sobre las que luego serviremos el bulgur. Calentar una piedra o sartén antiadherente al fuego: colocar un rectángulo de papel pergamino, luego verter un puñado de queso parmesano rallado (unos 25-30 g), tratando de formar una capa uniforme y bastante fina. Después de unos momentos, se formará una costra dorada. En este punto, coloca otra hoja de papel para hornear y voltea suavemente la mezcla, para que la costra también se forme en el otro lado.
tenga en cuenta
No se alarme si el papel de pergamino se quema después de girar el disco de grano: de esta manera, de hecho, será muy fácil quitar el disco de pergamino del papel de pergamino.También te recordamos que solo el papel debe volverse marrón: el disco de queso, de hecho, debe estar dorado, bien dorado, ¡pero ciertamente no quemado!- Después de unos momentos, el disco de parmesano comenzará a dorarse también por el otro lado: retírelo rápidamente del fuego (con papel pergamino) y gire el parmesano ligeramente solidificado en el fondo de un vaso estrecho o en un recipiente frío. Dejar enfriar unos instantes: el choque térmico favorecerá la solidificación del queso, que adquirirá la forma del recipiente.
¿Por qué utilizar papel para hornear?
Con papel de pergamino será más fácil hacer hojas de grano uniforme: de hecho, la misma operación se puede realizar incluso sin el uso de papel encerado, pero, en este caso, será bastante difícil girar el disco en la bandeja.- Prepara la salsa de acompañamiento para el bulgur. Verter la rúcula, el tomate picado, los piñones, el aceite, la sal, la pimienta, el agua y las alcaparras en una batidora de inmersión: licuar bien hasta obtener una salsa aterciopelada.
- Pasados unos diez minutos, el bulgur habrá absorbido toda el agua: por lo tanto, pele la mezcla con la ayuda de una cuchara de madera. Vierte el bulgur en un bol con una gota de aceite para evitar que los granos de bulgur se peguen.
- Sazone el bulgur con los tomates cherry picados, las aceitunas negras y las aceitunas verdes. Agrega la mozzarella solo cuando el bulgur se haya enfriado por completo para evitar que se derrita el queso.
- Repartir la ensalada de bulgur en las cestas con unas gotas de salsa y servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Qué te dije? Estas cestas rellenas de parmesano se ven bien estéticamente y también son sabrosas y muy apetecibles. Si te gusta la idea, también puedes sustituir el bulgur por cous cous, o si quieres una versión sin gluten puedes utilizar mijo o quinua, el resultado siempre será sorprendente.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las cestas de parmesano rellenas de ensalada Bulgur pueden considerarse un aperitivo o un primer plato; aportan un valor energético no demasiado elevado pero están compuestos por una buena porción de lípidos, tanto saturados como insaturados, con un aporte nada despreciable de colesterol. La ración media de cestas de parmesano rellenas con ensalada Bulgur equivale a unos 150-200 g (290-385 kcal).
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