Consultaba una revista de cocina cuando sentí que me aumentaba la salivación al ver una foto que me llamó especialmente la atención: era una estupenda focaccia rellena de uvas. No perdí el tiempo e inmediatamente reproduje la receta, haciendo algunos cambios como siempre. El resultado fue asombroso: si quieres que se te haga la boca agua, ¡sigue esta deliciosa receta en video!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 208 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la levadura
- 100 g de harina de Manitoba
- 100 ml de agua
- 2 g de levadura de cerveza seca
- 1 cucharadita de azúcar morena
Cepillar
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de azúcar morena
Para la pasta principal y para el relleno
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 8 g de sal
- 250 g de fresa o uva negra
- 60 g + 20 g de azúcar de caña
- 100 ml de agua
- 300 g de harina de Manitoba
Materiales necesitados
- Cuencos de varios tamaños
- Sartén cuadrada del lado de 22 cm
- Papel de hornear
- Cepillar
- La báscula pesa la comida
- Película transparente
- Tamiz
Preparación
- Primero, dedíquese a la preparación de la levadura. En un bol tamizar la harina de Manitoba y añadir una cucharadita de azúcar moreno, 2 g de levadura seca y mezclar todo con 100 ml de agua hasta obtener una masa pegajosa y no trabajable. Cubrir la masa con film transparente y dejar leudar lentamente durante una hora aproximadamente o hasta que la levadura haya adquirido un aspecto muy suave y voluminoso.
Las alternativas ok
En esta receta sugerimos el uso de levadura de cerveza seca, alternativamente es posible utilizar 6 g de levadura de cerveza fresca (disuelta en agua) o levadura madre en dosis iguales al 30% del peso total de la harina.- Mientras tanto, pele las uvas y lávelas bien.
- Cuando la levadura esté hinchada y blanda, proceder a la preparación de la masa principal. En un bol tamizar la harina de Manitoba, añadir 60 g de azúcar de caña integral, el aceite, el agua, la sal y la levadura. Enérgicamente con las manos. hasta obtener una masa tersa y aterciopelada, dividir la masa en dos bolas iguales y dejar reposar durante 10 minutos: de esta forma la masa se relaja y será más fácil extenderla en el siguiente paso.
La versión semi-integral
Es posible hacer esta focaccia en la versión semi-integral: en lugar de usar 300 g de harina de Manitoba (durante la preparación de la masa principal), es posible usar 150 g de harina integral y 150 g de harina de Manitoba o 00 Harina El uso exclusivo de harina integral para evitar apelmazar la masa.- Mientras tanto, forra un molde cuadrado de 22 cm de lado con papel pergamino.
- Verter una gota de aceite sobre el papel de hornear, extender una parte de la masa con las manos, cuidando de cubrir toda la superficie, rellenar con las uvas de fresa y espolvorear con 20 g de azúcar de caña integral.
- Extienda la otra parte de la masa con las manos. Colocar el cuadrado de masa así obtenido sobre el relleno, prestando atención a los bordes para que la masa se adhiera.
- Cepille la superficie con aceite y termine con azúcar moreno.
- Coloca la sartén con la focaccia en un ambiente cálido y húmedo. Dejar reposar un par de horas o hasta que la focaccia haya doblado su volumen.
Sabía usted que
La masa se eleva fácilmente en un ambiente cálido y húmedo. Para ello, es recomendable precalentar el horno a 180 ° C durante 2 minutos y luego apagarlo. De este modo, la masa se deja reposar en este ambiente cálido y ligeramente húmedo, protegido de las corrientes de aire.- Precalentar el horno a 220 ° C (estático). Pon la focaccia dulce en el horno y cocina por 15 minutos. Luego baje la temperatura a 180 ° C y continúe por otros 20 minutos.
- Retirar la focaccia del horno, dejar enfriar y servir.
- La focaccia se puede conservar en la nevera durante 2-3 días. Para un almacenamiento más prolongado, se recomienda la congelación profunda.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Deliciosa para el desayuno o para una merienda alternativa, la focaccia que te he propuesto conquistará el paladar de todos, ¡especialmente de los que no se resisten a las uvas! Si quieres, también puedes cambiar el tipo de relleno y sustituir las uvas de fresa por arándanos, melocotones. , fresas o moras!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Focaccia Dulce con Uvas Fresas es un alimento que se puede contextualizar entre postres.
Aporta una cantidad media de energía (en referencia a los alimentos dulces), aportada principalmente por hidratos de carbono, seguida de proteínas y finalmente por lípidos. Los carbohidratos son principalmente péptidos complejos, de valor biológico medio y ácidos grasos monoinsaturados. El colesterol está ausente y las fibras son relevantes.
La Focaccia Dulce con Uva Fresa no es particularmente adecuada para la dieta de sujetos con sobrepeso y ciertas enfermedades metabólicas; en caso de diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia, es mejor minimizar la ración y la frecuencia de consumo.Nutrición vegetariana y vegana. Es relevante para la dieta de los intolerantes a la lactosa pero no para los celíacos.
La ración media de Focaccia Dulce con Uva Fresa es de unos 50g (105kcal).
