Puede parecer trivial, pero siempre he tenido problemas para preparar huevos duros. Cada vez que me rompían, o se cocinaban demasiado o, peor aún, se quedaban crudas. Después de varios intentos, finalmente logré obtener huevos duros perfectos: ¡hoy estoy aquí para revelar todos los secretos! Los huevos duros son la base de muchas recetas, por lo que es bueno saber cocinarlos perfectamente para obtener siempre resultados exitosos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 128 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 300 g (5 medianos) de huevos
- Q.b. de agua
Materiales necesitados
- Cazuela
- Papel secante
- Cuenco con hielo
Preparación
Sabía usted que
Para evitar que los huevos se rompan durante la cocción, se recomienda cocinarlos con agua fría. En el caso de que los huevos se sumergieran en agua hirviendo, el choque térmico haría que la cáscara se rompiera. Para superar este problema, es posible perforar el huevo con una aguja antes de sumergirlo en agua hirviendo. En esta receta, sin embargo, recomendamos cocinar en agua fría.- Llena una cacerola con agua fría.
- Envuelve los huevos con papel absorbente y sumérgelos en agua fría.
¿Por qué envolver huevos en toallas de papel?
El papel absorbente protege los huevos de cualquier rotura: durante la cocción, el agua hirviendo puede generar colisiones entre los huevos, hasta romperlos. Por el mismo motivo, es recomendable mantener una llama moderada y no demasiado alta.- Llevar a ebullición y calcular 8 minutos (máx. 10).
¿Qué pasa si la cocción dura más de 10 minutos?
La yema adquiere una coloración cromática, pasando de amarillo a verdoso. La yema "verde" no es tóxica (como podría suponerse), pero la biodisponibilidad del hierro que contiene se reduce.- Escurre los huevos del agua de cocción y enfríalos rápidamente en agua y hielo.
¿Por qué enfriar los huevos después de cocinarlos?
De esta forma, será más fácil pelarlos y se podrá evitar que la clara de huevo se pegue a la cáscara.- Pele los huevos, haciendo ligeras grietas a lo largo de la cáscara o golpeando el huevo en la mesa de trabajo.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Los huevos duros son ricos en proteínas de alto valor biológico, incluso si las grasas presentes son en su mayoría saturadas. El colesterol se concentra principalmente en la yema y es muy alto. Entre las sales minerales presentes en los huevos duros, destaca el hierro, que es muy biodisponible, y el potasio.
Intenta crear corazones con huevos duros: ¡descubre los trucos!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los huevos duros son un alimento rico en colesterol. Su aporte energético NO es especialmente elevado y está cubierto principalmente por lípidos, aunque, desde un punto de vista cuantitativo, las proteínas son más abundantes. Las fibras están ausentes y los carbohidratos tienen poca importancia.
La ración media de huevos duros es de unos 90 g (115 kcal), pero la frecuencia de consumo es de unas 2 veces por semana.
