Receta en pleno estilo verde en la cocina de My-peronaltraier: ¡hoy celebramos la primavera con una saciante sopa de guisantes, habas y espinacas con aroma a menta! ¡Un puñado de ingredientes para llenarse de naturaleza y bienestar!
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 75 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- Alimentos frescos: 150 g de habas
- Q.b. de sal
- Opcional: 20 g de germen de trigo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 120 g de yogur de soja
- 50 g de apio
- 1 manojo de menta
- Q.b. de agua
- 150 g de espinaca
- 200 g de patatas
- 150 g de guisantes
- Q.b. de pimienta
Materiales necesitados
- Cazuela con tapa
- Mezclador de inmersión
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pelador de verduras
Preparación
- Pelar las habas frescas y pelarlas, privándolas del tegumento que envuelve cada semilla. Pele los guisantes y recoja las legumbres en una cacerola.
- Limpiar las espinacas, lavarlas bien con agua y bicarbonato de sodio, luego enjuagarlas y centrifugarlas.
- Lavar los tallos de apio y cortarlos en trozos.
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Combine las papas, las espinacas y el apio en la cacerola con las legumbres. Verter el agua fría y tapar al ras. Llevar la cacerola al fuego, tapar con la tapa y llevar a ebullición. Cocinar durante unos 30-35 minutos.
- Al final de la cocción, retire el exceso de líquido de cocción y reserve. Agrega unas hojas de menta fresca, sazona con sal y pimienta, luego agrega dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Licúa las verduras con la licuadora de inmersión hasta obtener una mezcla aterciopelada. Termina agregando un poco de yogur de soja y germen de trigo.
Sabía usted que
El yogur de soja (sabor neutro) es ideal para agregar a sopas y purés de verduras para dar una nota cremosa y ligeramente ácida.
El germen de trigo se utiliza en esta receta para enriquecer la sopa en nutrientes: el embrión del grano de trigo, de hecho, es rico en grasas buenas, vitaminas B, minerales, vitamina E y proteínas.
La sopa de frijoles también se puede adornar con queso vegano rallado, preparado con almendras molidas junto con hojuelas de levadura de cerveza.- Sirva la sopa con crutones o arroz integral.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Has completado tus compras de temporada? Luego corre a tu verdulero y llena la canasta con estas fantásticas verduras y legumbres, que te permitirán crear fabulosas recetas, todas ellas estrictamente fieles aliadas de tu salud.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La sopa de frijoles, guisantes y espinacas es una receta que podría contextualizarse entre los primeros platos.
Tiene un bajo aporte calórico, aportado principalmente por carbohidratos, seguido de lípidos y finalmente proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos monoinsaturados complejos y péptidos de valor biológico medio.
El contenido de fibra es muy relevante y el colesterol está ausente.
En porciones adecuadas, la Sopa de Frijoles, Guisantes y Espinacas se adapta a cualquier dieta; los de sobrepeso y enfermedades metabólicas no son una excepción.
No tiene contraindicaciones para celíacos e intolerantes a la lactosa.
Es relevante en dietas vegetarianas y veganas.
La ración media corresponde a unos 350-500g (260-375kcal).
Los valores nutricionales en el lateral se refieren a 100 gramos de alimento sin germen de trigo y sin agua añadida.
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