Extremadamente rico en ácidos grasos omega-3, el atún es un pescado extremadamente popular por su delicado sabor y por su característica de adaptarse a la realización de innumerables preparaciones culinarias. Sin embargo, con mayor frecuencia consumimos atún en combinación simple con pasta, pero tratamos de potenciar el sabor y las propiedades de este pescado cocinándolo de forma alternativa. Veamos juntos cómo preparar deliciosos bocados de atún con sésamo sobre salsa de menta y albahaca.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 176 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el atún
- 500 g de atún fresco
- Aproximadamente 50 g de semillas de sésamo
- 2 cucharadas (20 ml) de aceite de oliva virgen extra
- Opcional: 1 pizca de sal
Para la salsa
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de yogur
- 30 g de almendras
- 4-5 hojas de menta
- 1 manojo de albahaca
- q.s. de pimienta
Materiales necesitados
- Tabla para cortar alimentos
- Cuchillo afilado
- Tazón pequeño
- Sartén de piedra o antiadherente con tapa
- Mezclador de inmersión
- Recipiente o vaso de precipitados de lados altos
Preparación
- Teniendo en cuenta la velocidad de cocción del atún, es recomendable comenzar con la preparación de la salsa de acompañamiento. En un vaso verter unas hojas de albahaca y menta (previamente lavadas y secas), el cremoso yogur natural, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y almendras.
- Licúa todo con la batidora de inmersión, hasta formar una crema espesa. Aquellos que quieran una salsa aún más suave pueden agregar un par de cucharadas de yogur.
- Corta el atún en cuadritos bastante regulares, con un cuchillo muy afilado.
- Sumerja cada cubito de atún en un cuenco lleno de semillas de sésamo, ejerciendo una suave presión para facilitar la adherencia de las semillas sin dañar el pescado.
- Calentar una cazuela de piedra y, cuando esté bien caliente, verter un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Cocine los filetes de atún cubiertos de pepitas en la sartén, manteniendo una llama muy viva: para un dorado perfecto, dé la vuelta a los dados de atún solo después de 2 minutos. Para una cocción "poco común", el atún debe dejarse en la sartén durante 3 minutos (aproximadamente 1,5 minutos por lado). No es necesario agregar sal al atún porque es un pescado de mar, ya salado en sí mismo.
La idea extra
Para obtener un atún aún más sabroso, se recomienda dejarlo marinado en una solución preparada con salsa de soja y vino blanco durante al menos media hora antes de cortarlo en trozos pequeños.
Por otro lado, aquellos que quieran recortar calorías pueden cocinar las rodajas de atún en el horno a 180 ° C durante 10-15 minutos.- Sirve los dados de atún hirviendo, acompañados de la salsa de menta, almendras y albahaca.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Este plato es una verdadera fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas liposolubles / hidrosolubles, hierro y ácidos grasos omega 3, muy útiles en la lucha contra el colesterol y los triglicéridos en sangre. Un segundo plato que combina lo útil con el placer, para mantenerse en forma sin sacrificar el gusto.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los filetes de atún al ajonjolí con salsa de menta y albahaca son un plato a base de pescado con un aporte energético medio. Este plato aporta buenas cantidades de proteínas y lípidos de alto valor biológico, mientras que los carbohidratos son insignificantes. La ración media de filetes de atún al ajonjolí con salsa de menta y albahaca es de 150-200 g (260-350 kcal).
