La dieta a adoptar en presencia de alto contenido de homocisteína es una dieta que cuida especialmente el aporte de vitaminas del grupo B hidrosolubles.
¿Qué es la homocisteína?
El metabolismo de la homocisteína está regulado por algunas vitaminas del grupo B, por lo que su déficit significativo y prolongado puede provocar hiperhomocisteinemia: concentración mayor o igual a 12 µmol / L.
La conversión metabólica de la homocisteína depende de:
- Ácido fólico, Riboflavina (vit B2), Cobalamina (B12), Betaína y Zinc, que permiten su remetilación en metionina
- Piridoxina (vit B6) que determina su transulfuración o degradación en cisteína
