¿Alguna vez ha intentado asociar la carne de cerdo con las manzanas? Un verdadero manjar. Por eso hoy he pensado en preparar contigo las chuletas de cerdo rellenas de champiñones y cocidas sobre una cama de manzanas. ¿Eres incrédulo? Créeme La dulzura de las manzanas abrazará el delicado sabor de este tipo de carne, para un resultado que derretirá tu corazón.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 111 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- Q.B. de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Aproximadamente 300 g de manzanas
- 300 g de champiñones o setas chiodini o pioppini
- 100 g de queso Fontina
- 1 cucharadita de harina de arroz
- 400 g de chuletas de cerdo
- Q.B. de sal
Materiales necesitados
- 1 tabla de cortar para comida
- 1 cuchillo afilado
- 4-5 palillos para sellar la carne
- 1 cuchillo de manzana
- 1 batidora para las setas
- 1 picadora para licuar el queso
- 1 cucharadita de relleno
- 1 cucharón para agua
Preparación
- Primero, prepara el relleno para la chuleta. Limpiar bien los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Continuar con la cocción: verter los champiñones en una olla grande, sazonar con sal y pimienta, agregar un diente de ajo, y terminar con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Fuego, agregar un poco de perejil picado.
- Mientras tanto, prepare las chuletas: con un cuchillo afilado, haga una especie de "bolsillo" cortando la carne horizontalmente para formar una abertura que se pueda rellenar con champiñones y queso.
El consejo está bien
La operación de cortar la carne en horizontal no siempre es tan inmediata: el consejo es pedir al carnicero de confianza, claramente experimentado, que realice un corte transversal. De esta forma, la chuleta estará lista para ser rellenada.- Salpimentar la carne por ambos lados: no es necesario agregar sal al interior de la carne porque el relleno será suficiente para darle sabor a la chuleta.
- Cuando las setas estén cocidas, retirar aproximadamente la mitad y, con la ayuda de una batidora de inmersión, licuarlas ligeramente sin reducirlas a crema. Luego agrega los champiñones picados a los demás: si es necesario, agrega una cucharadita de harina de arroz para espesar todo.
- En un bol pequeño mezclar unas cucharadas de champiñones con el queso previamente licuado: esta mezcla formará el relleno de la chuleta.
- En este punto, puede continuar con el relleno de las chuletas. Con una cucharadita, agregue una buena cantidad del relleno dentro de cada chuleta. Luego suelda todo con un par de palillos, para que no se salga el relleno durante la cocción.
- Dorar la carne en una sartén muy caliente, sin añadir aceite ni mantequilla: el resultado será óptimo. Basta con dorar la carne durante 2 minutos por cada lado.
- Mientras tanto, prepara las manzanas que se utilizarán para completar la cocción de la carne: por lo tanto, corta un par de manzanas en trozos pequeños, vierte en una cazuela grande y agrega un par de cucharones de agua para facilitar la cocción.
- Cuando esté dorado, coloque la carne sobre las manzanas, que mientras tanto se han ablandado un poco. Proceder a la cocción durante 20 minutos, asegurándose de que las manzanas siempre tengan cierta cantidad de agua.
¿Qué hacer si las manzanas se secan demasiado?
Si al cabo de un tiempo se ha evaporado el líquido de la manzana, la solución ideal es añadir un poco más de agua. Para evitar que el líquido se evapore, es recomendable cocinar la carne a fuego muy lento, quizás tapando la sartén con una tapa sin ventilación.- Luego sirva la carne caliente sobre el lecho de manzanas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El maridaje de cerdo con manzanas sorprenderá a tus comensales: el dulzor de las manzanas abraza de forma excelente la delicadeza de este tipo de carne, una preparación alternativa y sorprendente para saborear la chuleta de cerdo.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La chuleta de cerdo sobre lecho de manzanas es un segundo plato en el que se integra la clásica guarnición de verduras con una porción de fruta; las manzanas y los champiñones representan la fracción vegetal del plato y aportan fibra y carbohidratos simples al plato terminado. No existen muchas grasas totales, pero la densidad energética es en todo caso proporcional a la CALIDAD de la carne y subordinada al procedimiento de desengrasado del tejido adiposo sobrante, la relación entre los lípidos favorece a los animales más que a los vegetales.
