Si como yo eres un amante del pescado, seguro que no podrás resistirte a la ensalada de marisco, ¡sobre todo en los días muy calurosos de verano! Es un auténtico triunfo de los moluscos, crustáceos y pescados encerrados en un solo plato, para consumir como un de aperitivo o, mejor aún, como plato único.Hay muchas versiones y hoy les sugiero la mía! ¡Veamos cómo preparar la ensalada de marisco!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 96 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 300 g de sepia
- q, b, de pimienta
- q.s. de sal
- 1 ramita de perejil
- Jugo de limón sin tratar
- 300 g de bacalao o besugo
- 300 g de camarones
- 500 g de pulpo
- 300 g de pulpo bebé, pulpo bebé o calamar
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Cuchillos
- Macetas de varios tamaños
- bol
Preparación
- Limpia el pulpo como se informa en ESTE VIDEO.
- Hervir el pulpo, calculando 18-20 minutos de cocción por kilo de marisco. Apaga el fuego y deja enfriar el pulpo en su agua de cocción para ablandar la carne.
- Los que lo deseen pueden quitarle la piel al pulpo con ayuda de un pequeño cuchillo o papel absorbente. Cortamos el pulpo en trozos siguiendo los tentáculos y reservamos.
- Proceder a la cocción de la sepia y el pulpo bebé (o pulpo, previamente limpiado), previamente limpiado. Cortar la sepia en tiras y la cabeza en trozos. Repite la misma operación con el pulpo bebé. Hervir la sepia y el pulpo bebé por separado durante 20-25 minutos en agua ligeramente salada. Retirar los mariscos del agua y reservar.
¡Cuidado con la cocina!
La sepia y el pulpo bebé pueden ser de varios tamaños. La cocción depende claramente del tamaño de los mariscos. Para saber cuándo está lista la carne de los mariscos, es recomendable pincharlos siempre con un tenedor para asegurarse de que estén bien cocidos.- Limpiar los camarones. Retire el intestino haciendo una incisión en la espalda con la punta de un cuchillo y extrayendo el interior con un palillo. Cocine al vapor los camarones pelados durante 5 minutos o hiérvalos en agua durante un par de minutos. Retirar los camarones y reservar.
- Cocine al vapor los filetes de besugo (o bacalao) durante 5 minutos, hasta que la carne esté blanda.
Sabía usted que
Las ensaladas de mariscos se pueden personalizar según sus gustos. Algunas recetas incluyen la adición de moluscos como mejillones y almejas, en esta versión hemos propuesto pescado al vapor.- Reúna todos los mariscos, crustáceos y pescados en un bol.
- Preparar la salsa citronette emulsionando jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, aderezar la ensalada de mariscos con esta salsa y condimentar con abundante perejil picado.
- Sirva caliente o frío, quizás acompañando con verduras crudas o patatas crujientes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Este plato contiene todo el aroma del mar: ¡parece un festín de pescado! ¡Y para que tu ensalada de mariscos sea aún más colorida, puedes combinar rodajas de pimiento, juliana de zanahoria, maíz y algunos tomates cherry! ¡Y buen apetito a todos!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Ensalada de Mar es una preparación que funciona de maravilla tanto como aperitivo como como plato frío. Tiene un aporte calórico bastante bajo y está básicamente cubierta de proteínas. Las grasas son deficientes, al igual que los carbohidratos. El colesterol es abundante, mientras que la fibra no .La ensalada de marisco se presta a todas las dietas pero, en la hipercolesterolémica, debe representar una alternativa esporádica con porciones moderadas.
La ración media (como aperitivo) es de unos 100g (95kcal); como plato, sin embargo, oscila entre 150 y 200 g (140-190 kcal).
