Patatas duquesa

¿Estás cansado de las habituales patatas fritas o hervidas? Aquí te propongo hoy una forma absolutamente acogedora e irresistible de cocinar estas verduras, tan queridas por grandes y pequeños. Y aquí sigo el ejemplo de la cocina francesa: parece que fueron los franceses quienes inventaron las ahora famosas patatas duquesa. Primero herviremos las patatas, las trituraremos con la herramienta especial, trabajándolas junto con un huevo, un poco de mantequilla y parmesano rallado: obtendremos así una especie de rico puré, del que obtendremos muchos pequeños mechones que haremos. se dorará en el horno, pero averigüemos cuáles son los ingredientes.

Video de la Receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 121 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 500 g de patatas
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • 60 g (1 mediana) de huevos
  • 30 g de mantequilla
  • 20 ml de leche
  • 1 nuez moscada rallada
  • q.s. de sal

  Materiales necesitados

  • Cazuela para cocinar patatas
  • Machucador
  • Tazón grande
  • Cucharón de madera
  • Sac à poche con pico estrella
  • Bandejas para hornear
  • Papel de hornear
  • Pelador de patatas

  Preparación

  1. Lavar bien las patatas, secarlas y quitarles la piel. Corta las patatas en trozos pequeños y hiérvelas hasta que estén blandas: con este método de cocción bastarán 20 minutos.

  La idea extra
  Para que las patatas sean más estancas, se recomienda cocinar al vapor, mejor aún si las patatas se cocinan con la piel. En este caso, sin embargo, los tiempos de cocción serán más largos (unos 40 minutos para cocinar al vapor).

  2. Triturar las patatas todavía calientes con la herramienta especial, hasta formar un puré. Sazonar con sal, luego añadir la nuez moscada, el parmesano rallado y la mantequilla. Como último ingrediente verter la leche: la cantidad de leche depende del tipo de patatas La textura del rico puré debe ser suave y aterciopelado.

  Sabía usted que
  La leche sirve para ablandar el puré: de hecho, la receta original pide utilizar una mayor cantidad de mantequilla y más huevos. Intentamos reducir un poco la grasa derivada de la mantequilla y los huevos añadiendo una parte de leche.

  3. Verter el puré obtenido en una manga pastelera con pico en forma de estrella. Proceder haciendo unos 35-36 mechones de patatas: bastará con apretar la manga pastelera y colocar cada mechón en dos bandejas previamente forradas con papel de horno.
  4. Hornea los platos a 180 ° C durante unos 15 minutos o hasta que las patatas tengan un bonito tono dorado.
  5. Sirva bien caliente.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Ideales para servir como aperitivo, las patatas duquesas adoran los sabores fuertes y con cuerpo: por eso van bien con platos de carne (como el clásico corte de ternera) o pescado (¡excelente perca crujiente al horno!). Un manjar para degustar con moderación de todos modos, ya que no es una guarnición tan baja en calorías pero de vez en cuando podemos desviarnos un poco de la regla, ¿no crees?

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Las patatas Duchess son una guarnición muy energética a base de patatas y derivados de la leche. Además de la porción habitual de carbohidratos complejos, las patatas duquesas aportan una buena cantidad de lípidos (principalmente saturados) y una menor cantidad de proteínas; la fibra es insuficiente. Una ración de patatas duquesas, para no alterar el equilibrio nutricional de la comida, no puede superar los 80-100g en total (100-120kcal).