Crema de Zanahorias con Leche de Coco y Camarones

¡Me permití un fin de semana relajante en un Trentino SPA! Y por la noche deleité mi paladar con sus especialidades: para la cena me trajeron una muy delicada crema de zanahoria y coco, acompañada de gambas. ¡Estaba delicioso! Entonces, como es una receta “chic”, ¡decidí proponerla como aperitivo para el almuerzo de Pascua! ¡Veamos qué necesitamos!

Video de la receta

¿Problemas para reproducir el video? Vuelve a cargar el video de youtube.

Cédula de Identidad de la Receta

• 65 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 500 g de zanahorias
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de brotes de soja
  • Medio vaso de brandy
  • 200 g de camarones
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 pieza de jengibre
  • Crema casera: 1 cucharada (unos 30 g) de cubo de verduras
  • Aproximadamente 600 ml de agua
  • 150 g de patatas
  • Q.b. de hinojo

  Materiales necesitados

  • Pelador de verduras
  • Cazuela
  • Mezclador de inmersión
  • Sartén
  • Cucharón

  Preparación

  1. Lavar las zanahorias y las patatas, pelarlas con el pelador de verduras y cortarlas en cubos. Combine las verduras picadas en una cacerola, cubra al ras con el agua y agregue la crema de cubitos de verduras casera y el jengibre recién rallado.

  Sabía usted que
  En esta receta sugerimos el uso del cubo casero, en cualquier caso es posible sustituirlo por sal o hervir las zanahorias en el caldo de verduras.
  Quienes lo deseen pueden agregar una cebolla picada; sin embargo, no se recomienda preparar el sofrito con aceite, para reducir las grasas - aportadas posteriormente por la leche de coco - recomendamos la versión sin aceite.

  2. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 30 minutos, hasta que las zanahorias se vean blandas.
  3. Cuando esté cocido, para evitar que la nata quede excesivamente líquida, retira parte del caldo y reserva. Licúa las zanahorias con la batidora de mano, luego agrega la leche de coco y cocina por otros 5 minutos. Si la crema parece demasiado espesa, agregue algunos cucharones más del caldo guardado a un lado, hasta obtener la consistencia deseada.
  4. Mientras tanto, limpie los camarones: retire el caparazón, la cabeza y las patas, luego retire el hilo intestinal con la ayuda de un palillo.
  5. Calentar un par de cucharadas de aceite y dorar las gambas. Después de un par de minutos, desglasar con un poco de brandy. Agregue los brotes de soja y cocine por otros dos minutos.
  6. Sirve la crema de zanahoria y coco en un vaso o en un bol pequeño en combinación con las gambas doradas con brotes de soja. Decora con hinojo fresco.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¿Qué te parece comenzar el almuerzo de Pascua de una manera elegante y refinada con este fresco sabor aterciopelado, casi exótico? Ya sabes, te lo propuse para esta ocasión, pero por supuesto también puedes adaptarlo a otras circunstancias: ¡seguro que siempre será un acierto!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  La Crema de Zanahorias con Leche de Coco y Camarones es un primer plato extremadamente ligero, con predominio energético atribuible a los lípidos, seguido de los carbohidratos y finalmente de las proteínas. El colesterol es moderado, la fibra está presente en cantidades medias y los ácidos grasos parecen predominantemente saturados.
  La Crema de Zanahorias con Leche de Coco y Camarones es apta para cualquier dieta, incluida la dieta contra la celiaquía y la intolerancia a la lactosa; solo se excluyen las dietas que no impliquen el consumo de alimentos de origen animal.Casi gratis, pero dentro de los límites de la razonabilidad. ; hasta alrededor de 500g (330kcal).