Dado el gran interés que está despertando la dieta alta en proteínas entre los jóvenes y en particular entre los deportistas, pensé en formular un muy buen primer plato, saciante y naturalmente rico en proteínas. Hoy veremos juntos cómo se preparan los ñoquis de proteínas a partir de patatas, proteínas de soja concentradas y claras de huevo, otra fuente de proteínas. ¡Te garantizo que el resultado será emocionante!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 154 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para los ñoquis
- Aproximadamente 500 g de patatas
- 40 g de proteína de soja concentrada
- 40 g de clara de huevo
- 80-100 g de harina blanca tipo 00
- q.s. de sal
Para el aderezo
- 80 g de gorgonzola dulce
- 30 ml de leche
- 30 g de nueces
Materiales necesitados
- Olla para cocer al vapor
- Tablero de pastelería
- Cuchillos
- Machucador
- Morir por ñoquis o tenedor
- Cacerola pequeña para baño maría
- Sartén para dar sabor a los ñoquis
- Guantes de látex (opcional)
- Desnatadora
Preparación
- Después de lavar y raspar las patatas peladas con agua corriente, cocínelas al vapor durante 40 minutos, hasta que el corazón se ablande (es recomendable probar el palito para comprobar que está perfectamente cocido).
La idea correcta
Para acelerar los tiempos, las patatas también se pueden cocer al vapor en el microondas, utilizando la herramienta adecuada: en este caso, el tiempo de cocción recomendado es de 14 minutos a una potencia de 800 W.- Pelar las patatas con un cuchillo, teniendo cuidado de no quemarse (recomendamos utilizar guantes para ello). Así que machaca las patatas con la herramienta especial y déjalas enfriar unos momentos antes de añadir los demás ingredientes.
- Mientras tanto, preparar una cacerola para el baño maría y verter en ella el dulce gorgonzola, para que se derrita muy lentamente; agregue la leche más tarde para crear una crema tentadora con la consistencia adecuada. Hervir abundante agua en una cacerola grande, que luego se utilizará para cocinar los ñoquis.
- Cuando el puré de patatas se haya enfriado un poco, sazona con sal, añade la clara de huevo y las proteínas: trabaja todo a mano, añadiendo suficiente harina para obtener una mezcla firme (unos 80-100 g).
- Dividir la masa en 4-5 cilindros y obtener muchas bolas de cada uno, que luego pasarán rápidamente al troquel especial para ñoquis.
Sabía usted que
Los ñoquis sujetan mejor la salsa si están "rayados" con el dado especial o simplemente con las puntas de un tenedor. En cualquier caso, aquellos que no disponen de mucho tiempo pero no pueden renunciar al sabor de los ñoquis pueden evitar este paso (aunque la salsa tenderá a no adherirse perfectamente a los ñoquis).- Una vez listos, los ñoquis se pueden sumergir inmediatamente en agua hirviendo.
- Mientras tanto, transfiera la salsa gorgonzola a una sartén, agregando algunos trozos de nueces picadas.
- Una vez aflorados, retiramos los ñoquis del agua de cocción con ayuda de la espumadera y los viertemos en la sartén con la salsa.
- Sofreír los ñoquis unos instantes y servir de inmediato, decorando con unos granos de nueces.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Analizando rápidamente las tablas nutricionales nos damos cuenta de que este plato, incluida la salsa, aporta más del doble de proteínas que se encuentran en un plato de ñoquis de patata clásicos. Si no te gusta mucho el gorgonzola y quieres bajar un poco las grasas, es posible condimentar estos ñoquis de proteínas con una simple salsa de tomate: ¡un resultado extraordinario garantizado!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los ñoquis de proteínas con gorgonzola y nueces son una variante de la receta tradicional útil para aumentar la ingesta de nutrientes plásticos en la dieta.La fibra es buena. Recomendamos consumir ñoquis de proteína con gorgonzola y nueces en porciones de 180-300g en total.
