¿Quién dijo que la piadina es un plato reservado para el verano? Para los que no pueden darse por vencidos, hoy les propongo una versión invernal de esta delicia: las setas, la calabaza y el queso ahumado son los protagonistas.
Cédula de Identidad de la Receta
- 151.5 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 300 gr de harina tipo 1
- 160 ml de agua
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 7 gr de sal
- 5 gr de levadura para tartas saladas
Para el relleno
- 300 gramos de calabaza en juliana
- 300 gr de champiñones champiñones
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- perejil al gusto
- 200 gr de queso ahumado
Materiales necesitados
- bol
- La báscula pesa la comida
- Tablero de pastelería
- Mattarella
- Tamiz
- Charola para hornear
Preparación
- Primero, prepara el relleno. Limpiar la calabaza, quitar las semillas y los filamentos internos, luego cortar la cáscara correosa y extraer la pulpa. Rallar la calabaza para obtener una juliana; alternativamente, corte la calabaza en cubos muy pequeños.
- Limpiar los champiñones, cortarlos en rodajas y recogerlos en una sartén junto con la calabaza: sazonar con sal y pimienta, luego añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra, cocer las verduras durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregue perejil fresco al gusto.
- Mientras tanto, preparar la masa para los wraps: en un bol mezclar la harina tipo 1 con la levadura para empanadas (acción instantánea), y la sal. En el centro, verter el aceite y el agua: mezclar bien, primero con un cucharón, luego con las manos, hasta que la masa esté suave pero no pegajosa.
La harina integral le da un sabor rústico a la piadina, que se presta a ser rellena con verduras de fuerte sabor, como calabaza, achicoria, champiñones, coliflor y espinacas.
- Envuelva la masa en una hoja de film transparente y déjela reposar durante unos diez minutos.
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