Recuerdo con placer mi fin de semana en Roma. Los monumentos históricos, las multitudes y, por supuesto, la gastronomía. Entonces me pregunté “¿por qué no proponer un plato típico romano?”. Por eso hoy vamos a cocinar pasta toda "Arrabbiata" juntos: un plato muy sencillo que refleja, en cierto modo, el carácter "peperino" de los romanos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 159 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 320 g de penne rigate u otro tipo de pasta
- 500 g de puré de tomate o tomates cobrizos
- 2-3 piezas de pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Aproximadamente 30 g de pecorino
- 1 ramita de perejil
- q.s. de sal
- Opcional: 1 cucharadita de azúcar.
Materiales necesitados
- Cazuela
- Sartén con tapa
- Cacerola pequeña
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Rallador
Preparación
- Primero, lave los tomates frescos, pélelos y corte la pulpa en cubos.
¿Cómo pelar tomates?
Hervir una cacerola con abundante agua. Cuando hierva, sumerge los tomates en el agua y déjalos durante 30 segundos, retira los tomates con una cuchara, córtalos por el lado opuesto al tallo y quítales la piel con la ayuda de las manos o con un cuchillo si es necesario.
Como alternativa a los tomates frescos, puede utilizar puré de tomate, pulpa picada o tomates pelados.- Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y condimentar con un diente de ajo, entero o, para un sabor más intenso, cortado en trozos pequeños. Pica un par de pimientos picantes y añádelos al aceite caliente.
- Vierta la pulpa de tomate picada en el aceite picante, espere a que hierva y cocine con la tapa puesta durante 15 minutos, manteniendo una llama moderada. La salsa no debe secarse demasiado: en este caso, agregue un par de cucharadas de agua de cocción de la pasta.
- Para bajar la acidez del tomate, a la mitad de la cocción, agregue una cucharadita de azúcar a la salsa.
- Mientras tanto, hierva la penne en agua ligeramente salada: revise el paquete para ver los tiempos de cocción.
- Cuando la salsa esté lista, agrega sal al gusto y escurre la pasta con ayuda de una espumadera. Terminar de cocinar en la sartén, subiendo el fuego.
- Termine la pasta con pecorino romano rallado y abundante perejil fresco.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Si sientes que estás en llamas después de comer esta pasta, no te preocupes demasiado, ¡es normal! Como máximo, mastica unas hojas de perejil, ¡que refrescarán tu paladar! ¡Un brindis por los romanos por haber transmitido este maravilloso plato a toda Italia!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Penne all "Arrabbiata son un primer plato no demasiado enérgico, con un predominio calórico de carbohidratos y cantidades menos relevantes de lípidos y proteínas.
No hay colesterol, el perfil de ácidos grasos es positivo y la fibra es abundante.
Penne all "Arrabbiata se puede contextualizar en cualquier dieta, excepto en la dieta para celiaquía e intolerancia grave a la lactosa. Es recomendable mantener porciones moderadas en caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
La ración media de comida COCINADA es de unos 200g (315kcal).
Los valores nutricionales se refieren a 100 gramos de alimento cocido.
