Para celebrar un evento como es debido, comenzamos con la cena, que debe "estar" en el punto álgido de la velada. Para ello os propongo un fabuloso aperitivo: cestas de patatas rellenas de champiñones y queso. ¡Y para la velada más romántica del año, los propongo en forma de corazón!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 122 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la base de papa
- Aproximadamente 50 g de maicena
- 1 cucharadita de romero en polvo
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 50 g de queso para untar
- 50 g de queso parmesano rallado
- 50 ml de leche
- 1 kg de patatas
Para el llenado
- Q.b. de perejil
- 80 g de queso para untar
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de champiñones o setas chiodini o pioppini
Materiales necesitados
- Cazuela para cocinar patatas
- Cazuela de setas
- Machucador
- bol
- Sac à poche con pico estrella
- Cepillar
- Mezclador de inmersión
Preparación
- Prepara las patatas hervidas. Lave las patatas en agua fría, frotándolas suavemente con un cepillo para eliminar todo rastro de tierra. Sumergir las patatas en agua fría, luego llevar a ebullición y cocinar durante 40 minutos o hasta que hayan adquirido una consistencia blanda.
¿Qué patatas elegir?
Para la elaboración de esta empanada elegimos patatas con piel roja, sobre todo harinosas y poco aguadas. Como alternativa, puedes preferir las papas de pulpa blanca, las mismas que se recomiendan para hacer puré de papas y ñoquis. Por otro lado, no se recomiendan las patatas de pulpa amarilla y las patatas nuevas.- Mientras tanto, prepara la salsa de champiñones. Recoger los champiñones en una sartén, agregar una gota de aceite, sal, pimienta y ajo, luego cocinar unos diez minutos agregando agua si es necesario.Cuando los champiñones estén cocidos, reducirlos a una crema con la ayuda de la batidora de inmersión (opcional ).
- Cuando las patatas estén cocidas, reducirlas a puré con ayuda de un machacador de patatas. Para agilizar el tiempo, es recomendable cortar las patatas hervidas por la mitad, con la piel, y ponerlas en el triturador de patatas con el corte. lado hacia abajo.
- Salar las patatas, añadir un poco de pimienta y romero picado. Mezclar el puré con maicena, queso crema (como alternativa a los huevos) y queso parmesano rallado.Mezcle agregando tanta leche como necesite hasta obtener una consistencia que se pueda trabajar con las manos.
Sabía usted que
Si la masa está demasiado blanda, recomendamos añadir un poco más de maicena.
Hemos elaborado esta receta con ingredientes sin gluten: quienes no tengan problemas con el gluten pueden sustituir la maicena por harina blanca.- Recoger la mezcla de patatas en una manga pastelera con pico estrella.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con el sac à poche hacer una base de patata en forma de corazón, y repasar los bordes varias veces: tendrás que obtener una especie de recipiente en forma de corazón, con bordes altos.
- Rellena los corazones con la crema de champiñones y unos mechones de queso para untar.
- Pintar los bordes de los corazones con aceite de oliva virgen extra, hornear y hornear a 180 ° C (ventilado) durante 20 minutos o hasta que se doren.
- Retirar del horno, dejar enfriar unos diez minutos antes de servir con perejil picado.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Las cestas de patatas son fabulosas para servir como aperitivo, pero también son perfectas como guarnición. Para exagerar, puedes combinarlos con una ligera bechamel con queso: ¡la combinación te sorprenderá!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las Cestas de Patatas Rellenas de Champiñones son alimentos que pertenecen al grupo de los aperitivos.
Tienen un aporte energético no excesivo, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos insaturados complejos y péptidos de alto valor biológico.
Las fibras están presentes en cantidades medias y el colesterol no es muy relevante.
Las Cestas de Patatas Rellenas de Champiñones son aptas para la mayoría de dietas, aunque la ración debe limitarse en caso de sobrepeso y patologías metabólicas.
No contienen gluten y están permitidos en la dieta de la enfermedad celíaca.
Contienen lactosa y no son aptas para la dieta de este tipo de intolerancias alimentarias.
Son relevantes para la filosofía lacto ovo vegetariana pero no para la vegana.
La ración promedio como alimento para el desayuno es de 70-110 g (85-135 kcal).
