Risotto de mimosa para el día de la mujer

Para celebrar el Día de la Mujer, comencé (¡obviamente!) Pensando en el menú. En este festival todo se tiñe de amarillo y verde para recordar los colores de la mimosa ¡incluidos los platos! Así que llevemos el color al plato: para la ocasión he creado un risotto especial, perfumado con azafrán, limón e hinojo, ¡y terminado con crujiente pistacho! ¡No te lo pierdas!

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 142 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 320 g de arroz
  • 640 ml de agua
  • 1 sobre de azafrán
  • 50 g de pistachos
  • Q.b. de hinojo
  • Jugo y ralladura de limón sin tratar
  • 50 g de queso tierno
  • 1 cucharada de sal o crema vegetal de nueces

  Materiales necesitados

  • Cazuela con tapa
  • Cuchara de madera
  • Cucharón
  • Limones en fila
  • Colador
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo

  Preparación

  tenga en cuenta
  Para la elaboración de este risotto hemos elegido ingredientes que recuerdan los colores típicos del Día de la Mujer: el amarillo del azafrán y el limón, y el verde del hinojo y los pistachos.

  1. Llevar el agua a ebullición y agregar sal al gusto. Como alternativa a la sal, use una cucharada de crema de verduras casera en cubitos.
  2. Vierta el arroz y mezcle. Bajar el fuego, tapar con la tapa y cocinar durante 12-15 minutos (según el tipo de arroz elegido), removiendo frecuentemente para facilitar la liberación del almidón de los granos: de esta forma obtendrás un risotto muy cremoso.
  3. Mientras tanto, pique un poco de hinojo fresco y tueste los pistachos en una sartén. Luego pica los pistachos en trozos grandes para obtener un grano.
  4. Unos minutos antes de que el arroz esté cocido, disolver un sobre de azafrán en muy poca agua caliente y añadirlo al arroz. Agregue un poco de stracchino y condimente con jugo de limón y ralladura.
  5. Apague el arroz y condimente con hinojo.
  6. Sirve y acompaña con pistachos picados y un poco de ralladura de limón.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¡Un risotto cremoso con un sabor único es justo lo que necesitamos para honrar el Día de la Mujer con el contraste de amarillo y verde! Ya he pensado en celebrar con mi hermana y mi madre para el almuerzo y con amigos para la cena: ¿y qué platos ofreceréis para esta fiesta?

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Risotto Mimosa es un primer plato de energía media, con un predominio calórico atribuible a los carbohidratos, seguido de los lípidos y finalmente las proteínas.
  Los ácidos grasos son principalmente insaturados, el colesterol es relevante y las fibras no son demasiado abundantes.
  El Risotto Mimosa debe consumirse con moderación en la dieta del sujeto con sobrepeso, el diabético y el "hipertrigliceridémico". También es desaconsejable para los intolerantes a la lactosa y no debe permitirse en la dieta vegana.
  La ración media ronda los 200-250g (280-350kcal).