Pasta Proteica con Verduras - Pasta para Diabéticos

Hoy vamos a preparar juntos la pasta proteica: es un complemento alimenticio caracterizado por bajos niveles de grasas e hidratos de carbono, y un excelente contenido proteico. Además de ser rica en proteínas, la pasta proteica aporta mucha fibra dietética, tanto por la presencia de "inulina" en la masa, como por la fibra contenida en la salsa de verduras. Otra ventaja muy importante de la pasta proteica es su alto poder saciante: esto significa que es suficiente tomar una ración de pasta más pequeña de lo normal para obtener el mismo efecto saciante.
Pongámonos manos a la obra de inmediato.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 154 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  Para pasta

  • 110 g de sémola de trigo duro molido
  • 25 ml de agua
  • 40 g (1 mediana) de clara de huevo
  • 60 g (1 entero) de huevos
  • 7 g de inulina
  • 10 g de lecitina de soja
  • 30 g de proteína de suero
  • 110 g de harina blanca del tipo 00

  Para la salsa

  • 150 g de zanahorias
  • 250 g de calabacín
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • q.s. de sal
  • q.s. de pimienta

  Materiales necesitados

  • Rodillo o máquina eléctrica para extender la masa
  • Colador para tamizar la harina
  • Olla para cocinar pasta
  • Sartén para cocinar verduras
  • Cuchara de madera
  • 1 cucharón con agujeros (skimmer)
  • 1 bandeja para guardar pasta (opcional)
  • Toalla o film transparente para cubrir la masa
  • 1 rueda cortadora de masa en zig-zag

  Preparación

  1. Prepara la salsa para pasta vegetariana. Después de haber lavado y limpiado las verduras, picar las zanahorias y los calabacines en juliana utilizando la máquina especial.
  2. Vierta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y dore las verduras a fuego alto durante 5 minutos, agregando sal y pimienta. Luego, baje el fuego, cubra la sartén con la tapa y continúe cocinando lentamente, revolviendo ocasionalmente.
  3. Mientras tanto, preparar la pasta: en un bol, combinar la harina tamizada, la sémola, la inulina, la lecitina de soja y la proteína de suero ultra microfiltrada, mezclar bien con una cuchara de madera.
  4. Luego agregue la clara de huevo, el huevo entero y el agua y mezcle bien todos los ingredientes
  5. En este punto, dividir la masa en dos partes: envolver la primera bola en una hoja de film transparente, para evitar que la superficie se seque. Estirar el resto de la masa con un rodillo o con una máquina eléctrica. Para evitar que se rompa la masa , es aconsejable extender la mezcla con un espesor de al menos 3 mm.

  Atención
  La masa resultante -que no debe ser demasiado difícil de trabajar- es más delicada y menos elástica que la clásica pasta al huevo casera, por ello se recomienda prestar especial atención durante la elaboración y espolvorear la pasta con sémola durante su elaboración.

  6. Después de extender la hoja de hojaldre, recorta muchos rectángulos pequeños con un tamaño aproximado de 3x2 cm. Con el pulgar y el índice de una mano, cierre cada rectángulo de masa en el centro, formando un lazo.La pasta no debe estar demasiado seca y seca (¡cuidado de no exagerar con la harina!) De lo contrario los bordes del rectángulo no se adhieren y la mariposa no se forma.
  7. Proceda de esta forma hasta que se acabe la pasta.
  8. Mientras tanto, la salsa de verduras estará lista.
  9. Sumerja la pasta en abundante agua hirviendo con sal y cocine durante 5-6 minutos. Al final de la cocción, transfiera el farfalle a la salsa y saltee en una sartén por un minuto.
  10. Sirva bien caliente.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  La pasta proteica propuesta por My-personaltrainerTv está lista: sana, buena, saciante y naturalmente rica en proteínas. Debido a la presencia de inulina, la pasta proteica también puede considerarse una pasta para diabéticos en todos los aspectos: en este caso, sin embargo, es recomendable sustituir la harina blanca por harina integral, con un índice glucémico más bajo, no te pierdas mis próximas recetas proteicas , siempre en este canal.

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  La Pasta Proteica con Verduras - Pasta para Diabéticos - es un primer plato que se caracteriza por una menor carga glucémica que los primeros platos con pasta tradicional y por un índice glucémico moderado. Aunque los valores que se muestran en el lateral deben interpretarse como pasta COCINADA, esta todavía cuenta con un contenido calórico IPO discreto. La ración media de Pasta Proteica con Verduras - Pasta para Diabéticos oscila entre 200 y 250g (310-460kcal).