Para apreciar plenamente el sabor de la comida, lo ideal es aprovechar la hermosa temporada que está floreciendo para hacer recetas con las verduras que nos ofrece la Madre Naturaleza! La primavera es la temporada de los espárragos, por eso te propongo pasta con una salsa especial: no ¡No te pierdas la pasta cremosa con espárragos y ricotta condimentada!
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
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Ingredientes
- 280 g de pasta
- 500 g de espárragos blancos
- 1 diente de ajo
- Medio vaso de vino blanco seco
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
- 1 ramita de perejil
- 30 g de ricotta sazonada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
Preparación
- Primero, dedícate a limpiar los espárragos. Lavar los espárragos (blancos o verdes) y retirar la base dura y leñosa. Retire las puntas de los espárragos y corte en trozos la parte restante del tallo. Licúa los trozos del tallo (crudo) hasta obtener una crema.
- Vierta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y condimentar con un diente de ajo. Cuando el aceite esté fragante, agregar la crema de espárragos crudos, sazonar con sal y pimienta y desglasar con vino blanco, subir el fuego para evaporar el alcohol de vino, luego tapar la cacerola con la tapa y cocinar por uno diez minutos.
- Mientras tanto, vierta el agua en una cacerola y deje hervir.
- Cuando hierva el agua, agregamos la sal y la pasta de sémola, cocinamos por el tiempo recomendado en el paquete (7 minutos, en nuestro caso).
- Al mismo tiempo, agregue las puntas de los espárragos a la crema y cocine hasta que la pasta esté lista.
Las variantes correctas
Como alternativa a los espárragos blancos, puedes usar los verdes. Si los espárragos están muy finos, es posible evitar que se pelen mezclándolos directamente con la piel, después de lavarlos con agua y bicarbonato de sodio.
En esta receta utilizamos pasta de colores, pero también es posible utilizar pasta sin gluten o pasta integral.- Escurre la pasta al dente y condimenta con la salsa de espárragos, terminando con perejil recién picado. Sirve la pasta de espárragos con una generosa cantidad de ricotta sazonada rallada.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Esta pasta súper cremosa es una delicia! Si te gustó la idea de preparar la salsa licuando los espárragos, puedes utilizarla para preparar risotto o para enriquecer bechamel y condimentar lasaña: ¡la tarta de espárragos es fantástica!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
¡ATENCIÓN! Debido a la falta de algunos valores químicos, no es posible ofrecer una traducción nutricional detallada.
La Pasta con Espárragos es una receta que se puede incluir entre los primeros platos.
Debe tener un aporte energético bajo (cocido, unas 115-120kcal / 100g), aportado principalmente por hidratos de carbono, seguidos de lípidos y finalmente de proteínas.
Los carbohidratos deben tender a ser ácidos grasos monoinsaturados complejos, péptidos de valor biológico medio y bajo.
El colesterol parecería irrelevante y la fibra elevada.
La Pasta con Espárragos podría formar parte de la dieta contra el sobrepeso y las enfermedades metabólicas, pero en porciones adecuadas.
Es aconsejable limitar su consumo en caso de diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Está contraindicado para la intolerancia a la lactosa y al gluten.
Es apta para la filosofía vegetariana (si no hay rastro de cuajo animal en la ricota) pero no para la vegana.
La ración media de comida cocida puede ser de 250-350 g.
