¿Cansado del habitual risotto y la clásica pasta? ¡Qué problema hay: un toque en el teléfono o un correo electrónico y su Personal-Cooker está listo para responder a sus preguntas! Por eso hoy os propongo un excelente primer plato diferente al habitual, pero muy muy bueno: cebada con calabacines y azafrán. Usaremos cebada perlada, que son los granos de este cereal desprovistos de cualquier tegumento y embrión: es decir, la "cebada perlada ha sido privada de su piel exterior y por eso no requiere horas y horas de remojo. Descubramos juntos lo que necesitamos".
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 103 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- aproximadamente medio litro de caldo de verduras
- 1 o 2 cucharadas (10 o 20 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de cebada perlada
- q.s. de pimienta
- 1 ramita de perejil
- q.s. de sal
- 1 sobre de azafrán
- 200 g de calabacín
Materiales necesitados
- Olla para caldo de verduras
- Cazuela para la preparación de cebada
- Sartén para dorar calabacines
- Becker + batidora de mano para crema de calabacín
- Tabla de cortar y cuchillos para la preparación de calabacines
- Cucharones de madera y acero
Preparación
- Prepara el caldo de verduras hirviendo medio litro de agua con sal con una zanahoria, un calabacín y una patata (alternativamente, puedes utilizar caldo de verduras hecho en cubos o en polvo).
- Limpiar y lavar con cuidado los calabacines, quitando las partes no comestibles. Cortar los calabacines en trozos pequeños y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
- Cuando los calabacines estén dorados por ambos lados (2-3 minutos serán suficientes), vierta una parte en un cazo: agregue la cebada y déjela tostar por unos minutos. La parte restante de los calabacines se reducirá a crema a tiempo más tarde.
La idea extra
Los que lo deseen pueden mezclar la cebada con un poco de vino blanco.- En este punto, proceda como un risotto normal, hidratando gradualmente la cebada con un poco de caldo caliente a la vez La cocción óptima de la cebada perlada es de 30 minutos.
- Pasados los 20 minutos, los calabacines restantes (que han terminado de cocinarse en la sartén) se habrán ablandado: verterlos en un vaso de precipitados y reducirlos a crema con la batidora de inmersión, posiblemente añadiendo un poco de caldo caliente.
- Añadir la crema de calabacín a la sartén de cebada, disolver el azafrán en un poco de caldo y añadirlo a la cebada.
- Continuar mezclando para distribuir bien el azafrán y la crema de calabacín. Termine de cocinar aromatizando con un poco de perejil fresco.
Sabía usted que
La cebada con calabacín y azafrán no requiere necesariamente el uso de quesos o mantequilla u otras grasas: por este motivo, al no estar elaborado con alimentos de origen animal ni derivado de animales, este plato también es apto para quienes siguen una dieta vegana.- Colocar unas rodajas de calabacín a la plancha en un plato (opcional) y servir inmediatamente adornando con una hoja de perejil y rizos de calabacín.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Una alternativa válida al arroz y la pasta, la cebada con calabacines y azafrán debe ser apreciada - así como por su atractivo sabor - también por su alta digestibilidad y facilidad de uso. Servir caliente, quizás decorando con unas pocas hojas. Perejil. Disfrute de su comida. !Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
nótese bien. Los valores mostrados al costado se refieren al plato terminado e incluyen la rehidratación de la cebada durante la cocción. La cebada con calabacines y azafrán es un alimento apto para la nutrición vegana, ya que está totalmente libre de ingredientes de origen animal. Calabacín y azafrán es un primer plato rico en fibras viscosas, por lo que tiene un índice glucémico absolutamente moderado; las grasas son reducidas y principalmente monoinsaturadas pero, por otro lado, las proteínas son insuficientes La ración media recomendada de cebada con calabacín y azafrán es de unos 100g crudos y 300g cocidos, para un total de 300-310kcal.
