Hoy os propongo una receta de la Web, que me recomendó Sara de Marco: una masa fluida para obtener envolturas muy rápidas, sin manteca, que se preparan en un santiamén, sin necesariamente tener que ensuciarse las manos. La receta es formidable, un cruce entre las tradicionales envolturas y crepes. ¡Estos pseudo-piadinos son típicos de la zona de Módena y se llaman Borlenghi!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 162 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Ingredientes para 4-5 borlenghi
- 150 g de harina blanca del tipo 00
- 230 ml de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 g de sal
Para el llenado
- 200 g de tomates cobrizos
- 200 g de mozzarella
- 50 g de cohete
Materiales necesitados
- bol
- Tamiz
- Látigo
- Charola para hornear
- Cucharón
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación
- En un bol tamizar la harina blanca, añadir la sal y mezclar con aceite de oliva virgen extra y agua: obtendrás una masa bastante líquida.
Sabía usted que
¡También es posible hacer una piada rápida reemplazando la harina blanca con harina integral, espelta o harina de kamut! ¡Prueba también el Vegan Piadine!
¡Quienes lo deseen pueden enriquecer la masa con semillas de sésamo y semillas de chía!- Dejar reposar 5 minutos. Mientras tanto, prepara el relleno: lava los tomates y córtalos en rodajas. Enjuaga el cohete y sécalo con la ayuda de la centrífuga. Corta la mozzarella en rodajas.
- Proceda a dar forma a las envolturas. Calentar mucho una sartén, luego verter el rebozado tratando de formar una fina capa de masa. Cocer la piada manteniendo a fuego moderado. Cuando se haya formado la costra, voltear la piadina y cocinar por el otro lado por otros 2-3 minutos. Retire la piada y colóquela en un plato.
- Haga esto hasta que se quede sin masa.
- Rellena los borlenghi con tomate, mozzarella y rúcula, dóblalos en media luna y sírvelos inmediatamente.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Estos pseudo-piade son muy prácticos, ideales para aquellos que tienen poco tiempo disponible pero no pueden renunciar a delicias como esta! Puedes llenar la piade tan rápido como quieras, incluso en la versión dulce con mermelada o crema de avellanas.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Esta receta se puede clasificar en el grupo de platos individuales o snacks.
Las envolturas obtenidas con esta masa tienen un aporte calórico medio, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas. Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos insaturados complejos y péptidos de valor biológico medio.
La fibra es escasa y el colesterol es irrelevante.
Esta piadina es un alimento que se presta a muchos regímenes nutricionales pero no a todos; debe "tomarse en porciones moderadas si el sujeto tiene sobrepeso. Está" contraindicado en la dieta de los intolerantes a la lactosa y celíacos. Está aceptado por la filosofía vegetariana pero no por la vegana.
La ración media en un solo plato es de 200g (325kcal).
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