Hoy una receta todo "sabor y bienestar" para saciar nuestro estómago, purificarnos de los desechos y llenarnos de salud: la sopa de verduras. Existen innumerables versiones de esta receta campesina: el minestrone de hecho se puede preparar con todo tipo de verduras (aunque obviamente es recomendable elegir verduras de temporada), se puede enriquecer con tocino, aceite y queso, acompañar con pasta o arroz o disfrutar. ¡al natural, tal como me gusta! ¡Pongámonos manos a la obra y preparemos esta fantástica receta!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 39 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el minestrone
- q.s. de agua
- Comida casera: 50 g de cubito de verduras
- 1 ramita de perejil
- Unas hojas de albahaca
- Algunas hojas de salvia
- 10 g de champiñones secos
- 100 g de frijoles frescos o 50 g de frijoles secos
- 100 g de guisantes
- 50 g de apio
- 150 g de tomates cobrizos
- 250 de patatas
- 200 de calabacín
- 200 g de zanahorias
Servir
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- Pelador de verduras
- Cuchillo
- Mandolina (opcional)
- Cazuela con tapa
Preparación
- Dedícate a la preparación de las verduras: lava todas las verduras con la piel en agua fría y sécalas.
- Pele las zanahorias y las patatas, luego córtelas en cubos muy pequeños.
- Quitar los extremos de los calabacines, cortarlos primero en rodajas de 1 cm de grosor y luego en cubos.
- Cáscara de guisantes y frijoles. Si usa legumbres secas, déjelas en remojo durante la noche antes de cocinarlas.
- Raspa el apio para quitar las hebras duras y leñosas, luego córtalo en trozos pequeños.
- Corta el tomate en trozos pequeños.
- En una cacerola grande, combine las verduras cortadas en cubitos (zanahorias, patatas, calabacín, tomate), las legumbres (guisantes y frijoles), los champiñones secos cortados en trozos pequeños y el apio. Agregue una cucharada de crema pastelera casera de vegetales y cubra con agua.
Sabía usted que
Para realzar el sabor del minestrone, recomendamos agregar una cucharada de cubito de verduras casero (AQUÍ la receta). En cualquier caso, quienes no deseen utilizar este tipo de condimento pueden sustituirlo por sal gruesa simple.- Cierre la cacerola con la tapa y deje hervir. Calcule unos 60-90 minutos de cocción, cuidando de mantener una llama muy dulce.
- Diez minutos antes del final de la cocción, agregue un manojo de hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, albahaca, perejil, salvia).
¿Por qué combinar hierbas aromáticas cuando se cocinan?
Las hierbas aromáticas son ricas en activos termolábiles (sensibles al calor): para no degradar todos los activos aromáticos presentes, es aconsejable combinar las hierbas sólo al final de la cocción.
Para darle una nota aromática particular a la sopa, es recomendable agregar un trozo de jengibre fresco.- Al finalizar la cocción, colocar la sopa en el plato y servir al gusto con una cucharada de aceite de oliva virgen extra crudo y unas rebanadas de pan tostado.
Comentario de Alice - PersonalCooker
En mi opinión, el minestrone es una receta que no conoce estaciones: en invierno me gusta mucho probarlo caliente, mientras que en verano lo como frío, como si fuera una especie de gazpacho en trozos. Un plato de salud para llenarse de bienestar.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Light Vegetable Minestrone es un primer plato con un aporte energético moderado, las calorías provienen principalmente de los carbohidratos, seguidas de pocos lípidos y proteínas.
Los carbohidratos tienden a ser complejos (almidón), ácidos grasos insaturados y péptidos de bajo valor biológico; el colesterol parece estar ausente mientras que las fibras son satisfactorias.
El Very Light Vegetable Minestrone es un alimento que no presenta contraindicaciones en el tratamiento de la lactosa y la intolerancia al gluten, es apto para dietas vegetarianas y veganas, no tiene contraindicaciones para el tratamiento de enfermedades metabólicas.
La porción promedio de Minestrone vegetal ligero es de aproximadamente 400 g (155-195 kcal).
