Crepes, lasaña al horno, canelones: todos platos espectaculares y "efecto pero ¿qué hacer en presencia de intolerancias a la leche y al huevo? Yo me encargo: propongo una corona de crepes que no solo son sin gluten, sino también 100% vegano ¡No te pierdas la receta!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 139 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para 4 crepes grandes
- 100 g de harina de garbanzo
- 60 g de harina de arroz
- 300 ml de leche de arroz
- 4 g de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Servir
- 1 manojo de albahaca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Q.b. de agua
- 20 g de piñones
- Q.b. de sal
Para el llenado
- 1 diente de ajo
- 1 + 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 150 g de tofu
- 200 g de patatas
- 100 g de zanahorias moradas
- 300 g de zanahorias
Materiales necesitados
- Sartén con un diámetro de 28 cm
- Papel de hornear
- Cucharón
- bol
- Látigo
- Pelador de verduras
- Licuadora de inmersión
- Molde de rosquilla con un diámetro de 28 cm.
- Papel de hornear
- Cazuela
Preparación
- Primero, prepara el relleno. Pele las papas, las zanahorias anaranjadas y las zanahorias moradas (opcional). Corta las verduras en cubos y recógelas en una cacerola junto con el tofu cortado en cubitos. Agregue un chorrito de aceite, sal, pimienta y ajo: cocine las verduras agregando un cazo de agua hasta que tengan una consistencia suave.
Sabía usted que
Las zanahorias moradas tienen un sabor muy similar a las zanahorias tradicionales, aunque parecen un poco menos dulces en el paladar. El color depende de los principios activos presentes: además de los betacarotenoides, en las zanahorias moradas encontramos una "excelente cantidad de antocianinas preciosas, responsables del color característico y de las extraordinarias propiedades antioxidantes. Para apreciar plenamente las propiedades terapéuticas antioxidantes de las zanahorias moradas, Sin embargo, es aconsejable utilizar el consumo crudo.- Mientras las verduras se cocinen, prepara las crepas sin gluten y sin huevo. En un bol tamizar la harina de garbanzo y añadir la harina de arroz. Condimente con sal, agregue una cucharada de aceite de oliva virgen extra y agua, lo suficiente hasta obtener una masa semi espesa.
- Calentar una sartén antiadherente o de piedra con un diámetro de 28 cm: cuando esté caliente añadir un chorrito de aceite y verter un cucharón de rebozado. Cocer la crepa un par de minutos, cuidando de darle la vuelta cuando esté crujiente. comienza a formarse una costra.
- Proceder de esta forma hasta agotar la masa, cuidando de engrasar siempre la sartén antes de verter la mezcla: con estas dosis se pueden obtener 4 crepes grandes.
- Forrar un molde de rosquilla con papel de hornear: para facilitar el procedimiento, recomendamos remojar el papel de hornear.
- Acomoda las crepas dentro del molde, dejando que salgan los bordes.
- Mientras tanto, las verduras estarán cocidas: licua todo, parcial o totalmente.
- Rellena la corona de crepas con la crema de verduras y tofu, luego cierra el relleno con las crepas desbordantes.
- Coloca la corona en el horno y hornea en el horno a 180 ° C durante 20 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa de albahaca. Poner las hojas de albahaca en un vaso de precipitados, agregar los piñones, sazonar con sal y pimienta, luego agregar unas cucharadas de aceite y agua fría: sumergir la batidora y licuar hasta obtener la consistencia del pesto de albahaca.
- Retirar la corona del horno, darle la vuelta a una fuente y servir con la salsa de albahaca.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Quieres exagerar? Sirve la corona de crespelle con salsa de bechamel, aún mejor en la versión vegana y sin gluten. ¡Tráelo a la mesa para Semana Santa y lo harás todo un éxito!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Corona di Crespelle Gluten Free and Eggs es una receta baja en calorías, que es uno de los primeros platos.
Las calorías provienen principalmente de los lípidos, seguidas en menor medida por los carbohidratos y las proteínas.
Los carbohidratos tienden a ser complejos, los ácidos grasos monoinsaturados y las proteínas tienen un valor biológico medio-alto (gracias a la compensación entre leguminosas - cereales).
El colesterol está ausente y la fibra es abundante.
La Corona di Crepes Gluten Free and Eggs es un alimento que se adapta a todas las dietas, incluidas las de obesidad y patologías metabólicas.
La abundancia de fibra puede aumentar la peristalsis intestinal.
No contiene gluten ni lactosa, por lo que se prestan a la dieta contra la celiaquía y la intolerancia al azúcar de la leche.
Está permitido por el régimen nutricional vegetariano y vegano.
La ración media como primer plato es de unos 200-300 g (275-415 kcal),
