Hombres, café y chocolate son un trío muy adecuado. Sí, todos los hombres que conozco, de hecho, están locos por la combinación café + chocolate. Desde entonces, el Día del Padre está sobre nosotros, pensé en llenar la cocina con el aroma del café y el chocolate preparando magdalenas magníficas ¡que necesitamos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 340 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para los muffins
- 50 g de chispas de chocolate amargo
- Q.b. de sal
- 180 g (3 medianos) de huevos
- 20 ml de licor de café o licor de chocolate
- 100 g de azúcar
- 10 g de levadura en polvo
- 60 g de frumina
- 140 g de harina blanca del tipo 00
- 50 g de mantequilla
- 50 ml de leche
- 15 g de cacao amargo
- 15 g de café soluble
Para cobertura
- 15 g de café soluble
- 150 g de copos de chocolate blanco
- 150 g de nata fresca
Materiales necesitados
- Molde de silicona para muffins
- Molde para muffins de acero
- Látigos eléctricos
- Tamiz
- Cuencos de varios tamaños
- Sac à poche
- La báscula pesa la comida
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación
- En un bol tamizar la harina blanca tipo 00, el cacao amargo en polvo, la fécula de trigo y la levadura en polvo, luego agregar el azúcar y las chispas de chocolate amargo.
Sabía usted que
Es importante mezclar las pepitas de chocolate con las harinas: de esta forma, una vez mezclados los ingredientes secos con la mezcla de huevo y llenados los moldes para muffins, ¡evitarás que las pepitas de chocolate se depositen en el fondo del bizcocho!- Pelar los huevos y dividir las yemas de las claras.
- Derretir la mantequilla en el microondas, junto con la leche y el café instantáneo. Mezclar bien hasta que el polvo se disuelva por completo. Agrega el licor de café.
- En este punto, agregue los líquidos a los ingredientes secos, agregando las yemas de huevo: mezcle la mezcla hasta obtener una masa espesa.
- Batir las claras de huevo hasta que estén firmes, añadiendo una pizca de sal.
- Incorpora gradualmente las claras de huevo a la mezcla de cacao y café de a poco, cuidando de mezclar siempre de abajo hacia arriba para evitar que la mezcla se colapse.
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- Inserta las tazas de silicona en el molde de acero para muffins. Llene los moldes hasta ¾ de la altura: hornee en horno precalentado durante unos 20 minutos, recomendamos la prueba del palillo antes de sacar los muffins del horno para asegurarse de que la torta esté perfectamente cocida incluso en el centro.
- Para que se cocinen los muffins se dedican a hacer la crema de cobertura (ganache de chocolate blanco y café). Pica el chocolate blanco en trozos grandes y mézclalo en una cacerola. Derretir el chocolate blanco junto con la nata fresca, agregando una cucharadita de café soluble.
- Apagar el fuego y dejar enfriar.
- Retirar las magdalenas del molde de acero y dejar enfriar.
- Combina la ganache de café en una manga pastelera con pico estrella y decora la superficie de los muffins.
- Sirve los muffins de café con la decoración, quizás acompañando con una taza de café expreso.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Nuestro papá estará encantado de honrar a su fiesta con estas delicias irresistibles! Pero si te gustó la idea, también puedes usar esta masa para preparar un pastel grande, que luego se puede rellenar a tu gusto con ganache con sabor a café o crema diplomática.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los muffins de café son dulces de chocolate muy calóricos, con un predominio de energía atribuible a carbohidratos y lípidos; las proteínas juegan un papel menos importante y el colesterol no es excesivo, al igual que la fibra. Los ácidos grasos están predominantemente saturados.
Los muffins de café no son adecuados para la dieta de quienes padecen diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia y sobrepeso. Además, al contener gluten y lactosa, no se prestan a las dietas relativas por intolerancia específica.
La ración media ronda los 40g (135kcal).
