El dorado y el rojo son los dos colores dominantes de las fiestas navideñas, hoy me gustaría centrarme en el color rojo para preparar galletas preciosas: melocotones rellenos. Es una galleta particular que se compone de dos discos: luego se hace que cada hemisferio se adhiera entre sí con crema para untar de avellanas o natillas. El bizcocho obtenido se sumerge rápidamente en Alchermes y se glasea en azúcar granulada, nos espera mucho trabajo: manos a la obra.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 340 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Por unos 40 mini melocotones
- 30 g de azúcar glass
- 30 g de azúcar
- 1 sobre de vainillina
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 35 g de frumina
- 240 g de harina blanca tipo 00
- 50 g de mantequilla
- Aproximadamente 40 ml de agua
Cubrir
- Aproximadamente 50 g de azúcar
- Aproximadamente 70 ml de Alchermes
Rellenar
- Aproximadamente 100 g de ganache, natillas o crema de chocolate
Materiales necesitados
- Cuencos de varios tamaños
- Papel secante
- Tablero de pastelería
- Platos para hornear
- Papel de hornear
- Cucharaditas
- Balanza
- Guantes de látex (opcional)
- Película transparente
- Cuchillo
Preparación
- En un bol, combine todos los ingredientes secos, a saber, la harina tamizada, el azúcar granulada, el azúcar glas, la frumina (o almidón de maíz o arroz), la sal, la levadura tamizada y la vainillina. Mezclar bien todos los ingredientes.
- Ahora agrega el huevo, la mantequilla (derretida suavemente en el microondas) y, poco a poco, el agua. Mezclar con las manos hasta que la mezcla esté firme.
- Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar una hora en el frigorífico.
- Sacar la masa de la nevera, quitar el film transparente y trabajar la masa en salchichas largas y no demasiado grandes (diámetro recomendado: aproximadamente 1 cm). Corta el cordón en trozos pequeños, ¡como si fueran ñoquis de patata! Enrolla cada pieza sobre sí misma hasta formar una pequeña bola, del tamaño de una avellana.
Sabía usted que
Los melocotones de Alchermes pueden ser de varios tamaños: pequeños como un maní, medianos como una nuez o incluso más grandes. Claramente, cuanto más pequeñas sean las bolas, más melocotones podrás obtener.- Acomoda las bolas en las bandejas de horno forradas con el papel encerado especial, cuidando de mantener cierta distancia entre sí. Hornee en horno caliente (180 ° C) durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas. Las bolas no deben volverse marrones, sino que deben adquirir un color ligeramente ámbar.
- Retirar las galletas del horno y dejar enfriar por completo.
- Con ayuda de 2 cucharaditas o una manga pastelera, rellena cada cúpula obtenida con el chocolate para untar y cierra con otra galleta, como si se tratara de un bocadillo dulce. Puedes rellenar las galletas con cualquier relleno, como crema ganache de chocolate, natillas de chocolate o una simple natilla espesa.
Sabía usted que
Algunas recetas para la elaboración de melocotones alchermes implican grabar el corazón de cada cúpula y rellenar el interior con un relleno de tu elección: en estas recetas, el relleno quedaría atrapado en las galletas. Aquí ofrecemos mini-melocotones, por lo que la operación de "raspado de galletas" se omite intencionalmente.- Sumerge rápidamente cada galleta rellena en los alchermes y déjala secar unos segundos sobre una hoja de papel absorbente.
La idea no alcohólica
Para que los niños también coman melocotones, puede reemplazar los alchermes con leche roja, coloreada con el tinte comestible rojo especial.- Luego enrolle las galletas en azúcar granulada. Los melocotones alchermes están listos.
- Las galletas se pueden almacenar en envases de hojalata durante 2-3 semanas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Ahora imagina terminar el almuerzo de Navidad con una bandeja de bizcochos mixtos, de todas las formas y colores. ¡Los melocotones, con su hermoso color rojo brillante, captarán la atención de tus invitados!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las galletas de Navidad - Melocotones todos "Alchermes - son productos de repostería ricos en carbohidratos (muchos de ellos simples) y con una buena cantidad de lípidos (en su mayoría saturados); las proteínas no son altas, al igual que la fibra dietética. Di Natale no prestan ellos mismos a la dieta contra el sobrepeso, contra la diabetes mellitus tipo 2 y la hiperlipemia. La ración media de Melocotones todos "Alchermes es, por tanto, baja, equivalente a unos 25g (85kcal).
