¡Ya hemos preparado muchos ñoquis juntos! Pero, teniendo en cuenta que hay innumerables variaciones, hoy os propongo los exquisitos ñoquis parisinos que, debo admitir, ¡los descubrí casi por casualidad! ¿Cómo se preparan? Con una sencilla pasta choux sí, solo eso: la misma pasta con la que se preparan los hojaldres de crema. Luego se hierve la masa en agua y se gratina en el horno con bechamel y parmesano.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 185 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la masa
- 125 ml de leche
- 60 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 75 g de harina blanca del tipo 00
- 120 g (2 medianos) de huevos
- 1 nuez moscada rallada
Para aderezar y gratinar
- 250 g de bechamel ligera
- Aproximadamente 30 g de queso parmesano rallado
Materiales necesitados
- Cacerola pequeña
- Cacerola grande
- Látigo
- Equilibrio de precisión
- Cuchara de madera
- Sac à poche
- Plato de pyrex
- Cuchillo
- Desnatadora
Preparación
- Primero, prepara la masa choux. En una cacerola, derrita la mantequilla en la leche, agregue sal y nuez moscada.
- Tamiza la harina y agrégala de una vez a la mezcla de mantequilla y leche. Continúe revolviendo hasta que la mezcla se desprenda de las paredes y se forme una fina película en el fondo.
- Retire la cacerola del fuego y agregue, uno a la vez, los huevos a temperatura ambiente. Se recomienda no agregar el segundo huevo si el primero no ha sido absorbido completamente por la mezcla.
- Prepare la bechamel sin mantequilla como se muestra en ESTE VIDEO. Distribuya una parte de la bechamel en el fondo de una fuente grande de Pyrex.
Sabía usted que.
En la receta original, los ñoquis parisinos están aromatizados con salsa Mornay, que no es más que una bechamel enriquecida con yema y queso parmesano. Para reducir la cantidad total de grasas y colesterol, aquí te hemos propuesto una bechamel ligera simple, preparada sin mantequilla y con leche de arroz.- Mientras tanto, hervir en una cacerola con abundante agua ligeramente salada. Transfiera la mezcla de pasta choux a una manga pastelera con pico liso.
- Tan pronto como el agua empiece a hervir, colocar el sac à poche sobre la cazuela y empujar la mezcla hasta el final del bolsillo: obtener pequeñas albóndigas con la ayuda de un cuchillo. Se recomienda consultar el video. Con una espumadera, retira gradualmente los ñoquis del agua de cocción tan pronto como empiecen a flotar, y colócalos en la sartén con la bechamel, continuando así hasta terminar toda la masa.
- Cubrir los ñoquis con la bechamel restante, espolvorear con parmesano rallado y hornear a 180 ° C durante 15 minutos o en el microondas durante 5 minutos (función combinada micro-grill).
- Sirve las albóndigas humeantes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Nada que ver con los clásicos ñoquis de patata! ¡Pero esta especialidad parisina fue un verdadero hallazgo para mí que recomendaría a todos! ¡Una receta muy especial pero extraordinariamente interesante, que también puedes preparar a tiempo y dorar en el acto! ¡Para un almuerzo con todos los adornos!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los ñoquis alla Parisina son un primer plato bastante enérgico. La mayor parte de la energía proviene de las grasas, que son principalmente del tipo saturado, el contenido de colesterol es considerable.
Los Gnocchi alla Parisina no son alimentos adecuados para la dieta del sujeto con hipercolesterolemia, pero las porciones de 100-150 g (185-275 kcal - como plato único, para usar una sola vez) también pueden ser consumidas por sujetos en nutrición baja en calorías. terapia.
