Pensando para mí mismo “Ayer mismo hice callos con salsa, ¡pero tal vez cocí demasiados! De hecho, incluso si a los invitados les gustó, dejé un cuenco pequeño. ¿Qué podría cocinar con los callos sobrantes? Mmm, ¡tengo que encontrar la inspiración adecuada! No hay IDEA en la nevera. ¿Por qué no preparar un buen risotto con callos? ”. ¡Cocinemos juntos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 64 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 500-600 ml de caldo de verduras o carne
- Aproximadamente 30 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- q.s. de pimienta
- 180 g de arroz
- q.s. de sal
- 250 g de salsa de callos de ternera
- medio vaso de vino blanco seco
Materiales necesitados
- Cacerola pequeña para el caldo
- Cazuela con tapa para risotto
- Cuchara de madera
- Cucharón
- Rallador
Preparación
tenga en cuenta
Para preparar esta receta utilizamos callos con salsa: para saber cómo se preparan pincha AQUÍ. En cualquier caso, para acelerar los tiempos, es posible preparar el risotto incluso con callos ya preparados.- Calentar el caldo (de carne o verdura) hasta que hierva.
- Mientras tanto, calentar los callos en la salsa y, cuando estén bien calientes, añadir el arroz. Tostar el arroz por unos momentos.
- En este punto, manteniendo una llama viva, licuar el arroz con el vino blanco seco.
- Después de que el vino se haya evaporado, comienza a hidratar lentamente el arroz con el caldo, como si de un risotto normal se tratara. Cuece el arroz durante 12-15 minutos, respetando los tiempos indicados en la etiqueta.
El consejo está bien
Para una cocción óptima del arroz, se recomienda mantener siempre un hervor suave y tapar la cacerola con la tapa para evitar una evaporación excesiva del líquido.- Cuando esté cocido, retire la tapa, suba el fuego para evaporar el exceso de líquido y agregue el queso parmesano rallado. Sazone con sal y pimienta (si es necesario) y sirva el risotto humeante.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Un excelente plato rústico: ¡incluso con las sobras, se pueden crear maravillas en la cocina! Y ahora que se acerca el frío, un buen plato caliente con cuerpo como este es justo lo que necesitamos.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Más allá de lo que muchos creen, el risotto con callos es un primer plato LIGERO, muy ligero y equilibrado. Hay carbohidratos complejos, proteínas de alto valor biológico y principalmente grasas insaturadas. La fibra no es cuantificable y el colesterol moderado. La traducción del lado se refiere a alimentos cocidos, por lo que es necesario evaluar que una porción promedio corresponde a unos 300g de Risotto con callos (220kcal).