Mascarpone vegetal

¿Receta a prueba de onnovoro? Mascarpone de verduras, un delicioso ingrediente para preparar deliciosos postres o ricas pastas. El clásico mascarpone (leche de vaca) se prepara acidificando y calentando la nata fresca, luego dejándola escurrir a través de un paño. El mascarpone de verduras que propongo es un poco diferente, pero igual de delicioso.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• Ingredientes

  • 500 g de yogur de soja
  • 50 ml de leche de soja
  • 100 ml de aceite de maíz
  • 1 pizca de sal

  Materiales necesitados

  • Colador
  • Paño de cocina
  • bol
  • Tabla de cortar
  • Preferiblemente cuchillo de cerámica
  • Cuchara de madera
  • Mezclador de inmersión

  Preparación

  tenga en cuenta
  Para preparar el mascarpone vegetal utilizamos un yogur de soja casero (a partir de leche de soja casera). En cualquier caso, para agilizar los tiempos, es posible comprar yogur de soja ya preparado, siempre que no esté endulzado.

  1. Cubra un colador con un paño de cocina limpio que no huela a detergente.
  2. Vierta el yogur de soja en el paño de cocina, teniendo cuidado de colocar el colador sobre un bol. El colador no debe entrar en contacto con el líquido que goteará del yogur.
  3. Cerrar los bordes del paño en un haz y dejar que el suero ácido gotee en la nevera: la "operación debe" ser lenta y debe continuarse durante al menos 6-8 horas.Recuerda que cuanto mayor sea el tiempo de goteo, más compacto quedará el mascarpone.
  4. Después de 6-8 horas, obtuvimos una especie de yogur griego a base de plantas. En este punto, retire la crema de yogur de soja y vuelva a colocar en un bol.

  Sabía usted que
  El suero ácido se puede utilizar para hacer pan o albóndigas de verduras.

  5. Prepara la crema de verduras. En un vaso de precipitados, combine la leche de soja y el aceite de semilla (maíz o soja), mezcle con la batidora de mano hasta que la mezcla esté espesa y compacta.
  6. Incorporar la crema de verduras al yogur de soja escurrido. Sazone con una pizca de sal si es necesario.
  7. El mascarpone de verduras está listo y se puede utilizar inmediatamente para preparar postres o para aliñar pastas. Puede conservarse en nevera durante 4-5 días.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  El mascarpone vegetal está listo: puedes usarlo de inmediato para hacer pasteles o pastas ricas sin lactosa ni colesterol. Si lo desea, puede seguir el mismo procedimiento y luego enriquecerlo con aceitunas, hierbas o especias para obtener una especie de queso untable vegetal.

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  ¡ATENCIÓN! Mediante el método de traducción nutricional indirecta no es posible obtener un perfil químico suficientemente preciso. Por tanto, no se dispone de datos nutricionales.
  
  El mascarpone vegetal es un alimento que se puede contextualizar tanto entre grasas condimentadoras como entre alternativas vegetales a los quesos animales. Es muy calórico, ya que es rico en lípidos, los cuales tienen una degradación de los ácidos grasos a favor de los insaturados, por lo que es adecuado para la dieta del vegano y del sujeto que padece determinadas enfermedades metabólicas (especialmente hipercolesterolemia). . Sin embargo, conviene recordar que, al ser altamente energético, el Mascarpone Vegetal no es apto para una dieta contra el sobrepeso, la ración media es de unas pocas decenas de gramos a la vez.