Hola chicos, ¿tienen papel y lápiz a mano? ¡Estoy a punto de darte las dosis para preparar el sabroso panettone casero! ¡Una receta imperdible, que dejará una gran impresión en la mesa elegantemente puesta el día de Navidad! El panettone salado es una especie de brioches de sartén que se presta a rellenar con salsas de todo tipo, desde tártara hasta atún, desde salsa verde hasta salsa cóctel.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 256 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 150 g de sémola de trigo duro molido
- 450 g de harina de Manitoba
- 16 g de levadura de cerveza
- 150 ml de agua
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 15 g de sal
- 130 ml de leche
- 30 g de azúcar
- 75 g de mantequilla
Materiales necesitados
- Cuencos de varios tamaños
- Cuchara de madera
- Vidrio
- Tablero de pastelería
- Película transparente
- Molde de panettone de kilo
- Papel de hornear
Preparación
- En un bol, mezcle la harina de Manitoba tamizada con la sémola de trigo duro molido.
- Disuelva la levadura de cerveza en agua tibia, agregue el azúcar y agregue el líquido al centro de las harinas.
- Mientras tanto, en otro bol, derrita la mantequilla en la leche tibia y agregue la sal y el huevo. Mezclar todo bien.
- Combine la mezcla de leche, mantequilla y huevos con la harina y mezcle bien, primero con una cuchara de madera, luego a mano.
El consejo está bien
Para obtener una mezcla extremadamente suave, se recomienda trabajar la masa durante mucho tiempo y con energía, también es recomendable batir la bola de masa sobre la tabla de repostería para favorecer el desarrollo del gluten.- Después de trabajar la mezcla a mano, transfiérala al bol y cúbrala con una hoja de film transparente.
- Deje que la masa suba en un lugar cálido (temperatura recomendada: 40 ° C) durante aproximadamente una hora y media o hasta que duplique su volumen.
- Una vez transcurrido el tiempo necesario, sacar la masa del bol y volver a trabajarla: la masa del pan debe estar extremadamente hinchada y blanda.
- Engrasar un molde de panettone (alto: 10 cm; diámetro 18 cm) y colocar la masa encima, tratando de formar una bola lo más regular posible.
- Deja que la masa suba de nuevo hasta que el panettone se salga del molde: será necesario esperar una hora aproximadamente.
- Precalentar el horno a 180 ° C y hornear el panettone durante media hora aproximadamente, dejar enfriar en el molde y retirar.
- Antes de proceder con los rellenos, se recomienda dejar que el panettone se enfríe por completo.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El panettone salado está listo. Puedes servirlo así, en el centro de la mesa, como si fuera un pan elaborado o puedes cortarlo en lonchas horizontales y rellenarlo con tus salsas favoritas para obtener un fabuloso panettone gastronómico personalizado!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Panettone salado casero es una preparación que puede servir como base para un gran aperitivo. Es mucha energía y las calorías provienen fundamentalmente de los carbohidratos, las proteínas no son excesivas, al igual que las grasas (en cambio, en su mayoría saturadas). El colesterol es bajo, pero la fibra tampoco es muy excitante. El panettone casero salado no es adecuado para la alimentación de diabéticos tipo 2 y sujetos con sobrepeso, la ración media es de unos 35-45g (90-115kcal).
